Профитроли с начинкой
Профитроли – это изделия из заварного теста, которые похожи на эклеры, только меньшего размера. Их готовят как со сладкими начинками, так и с несладкими. И в последнем случае они являются отличными закусками, которыми можно дополнить любой стол.Рецептов профитроли с несладкой начинкой существует множество, и мы поделимся с вами некоторыми из них.
Профитроли с сыром
На приготовление сырных профитроли у вас уйдет не очень много времени, а взамен вы получите очень вкусную пикантную закуску.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 125 мл;
- яйца – 2-3 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- мука – 100 г;
- сахар – ч. ложки;
- немного соли.
Для начинки:
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- маринованный огурец – 1 шт.;
- майонез по вкусу.
Приготовление
Для начала приготовьте профитроли. Добавьте в молоко соль и закипятите его. Затем отправьте к нему масло и снова доведите до кипения. Сразу после этого всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков, уменьшите огонь и варите, помешивая, пока масса не станет густой и блестящей.
Снимите смесь с огня и введите в нее яйца, по одному, постоянно мешая. У вас должна получиться эластичная масса. Противень смажьте маслом и немного присыпьте мукой, выкладывайте на него тесто чайной ложкой. Выпекайте профитроли в духовке при 200 градусах, пока они не станут золотистого цвета.
В это время можно заняться приготовлением начинки. Для этого натрите сыр на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, а огурец нарежьте мелкими кусочками. Смешайте все компоненты и приправьте майонезом по вкусу. Разрежьте профитроли пополам, положите внутрь начинку и подавайте к столу.
Профитроли с семгой
Закусочные профитроли с семгой и сливочным сыром выглядят очень красиво и благодаря этому становятся прекрасным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 125 мл;
- мука – 150 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- вода – 125 мл;
- сахар – 1/3 ч. ложки;
- щепотка соли.
Для начинки:
- семга малосольная – 200-300 г;
- сливочный сыр – 200-300 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень укропа, черный молотый перец и соль.
Приготовление
В кастрюле соедините воду, молоко, соль, сахар и масло. Поставьте ее на огонь и, периодически мешая, доведите до кипения. Когда масса закипит, хорошо ее перемешайте и добавьте просеянную муку. Продолжайте помешивать, пока в кастрюле не образуется плотная масса. Убавьте огонь и готовьте еще несколько минут, чтобы тесто начало хорошо отделяться от стенок посуды.
Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в миску для остывания. Когда оно станет теплым, вбивайте по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. У вас должно получиться однородное блестящее тесто, которое будет легко «сползать» с ложки. Смоченной в воде чайной ложкой выложите тесто на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекайте в духовке, нагретой до 200 градусов 20 минут, а затем уменьшите жар до 160 градусов и подержите еще 10-15 минут.
Готовые профитроли немного остудите, срежьте верхушки и удалите мякоть. Укроп помойте и мелко нашинкуйте, выдавите чеснок, и смешайте вместе сливочный сыр, чеснок, укроп, соль и перец. Полученной начинкой наполните профитроли, а сверху украсьте их кусочками семги и веточками зелени.
Профитроли с икрой
Не менее праздничным вариантом закуски станут профитроли с красной икрой, которые готовятся довольно просто и быстро. Для этого вам нужно испечь профитроли по одному из вышеуказанных рецептов, смазать их в середине сливочным маслом и начинить красной икрой.
Профитроли с грибами
Заварное тесто приготовьте по одному из вышеприведенных рецептов.
Для начинки:
- грибы – 700 г;
- вареные яйца – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- майонез по вкусу.
Приготовление
Грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками и тушите до готовности. Затем смешайте их с нарезанными мелко яйцами и огурцом и заправьте майонезом. У профитролей срежьте верхушку, наполните их грибной начинкой и угощайте гостей.
