Торт из профитролей
Торт из профитролей носит название «Крокембуш» и представляет собой большое количество профитролей, закрепленных вокруг конусообразной основы и покрытых карамелью, шоколадом, орехами, цветами и прочим съедобным и не очень декором. Такой десерт считается альтернативой свадебного торта, но может готовиться в честь совершенно любого праздника.
Торт из профитролей «Крокембуш»
Мы уже не раз описывали рецепт профитролей и крема для них в наших материалах, а потому вы можете взять на вооружение любую приглянувшуюся рецептуру и пересчитать ее в соответствии с желаемыми размерами торта. Этот торт мы будем делать из профитролей с заварным кремом, но наполнителем может стать сгущенка, крем-сыр или сливки.
Ингредиенты:
- профитроли – 12 шт.;
- сахар - 840 г;
- вода - 330 мл.
Приготовление
Из 2/3 всего сахара и воды (640 г и 240 мл, соответственно) сварите карамель. Варят ее на среднем огне, не перемешивая, около 25 минут. Готовые профитроли окунают в карамель, излишки стряхивают и дают обсохнуть. К остаткам карамели в сотейнике добавьте остатки сахара и воды, проварите карамель еще 10 минут и используйте ее для того, чтобы прикрепить основы профитролей к конусу. Когда все профитроли будут закреплены, окуните в карамель вилку и круговыми движениями разбрызгайте сладкие нити по поверхности.
Торт с вишней и профитролями внутри – рецепт
Кроме классического «Крокембуша», профитроли можно пускать и на приготовление более привычных и простых тортов с бисквитной основой.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 125 г;
- мука -125 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сливки жирные - 600 мл;
- вишни консервированные - 840 г;
- шоколад - 210 г;
- лист желатина;
- миндальные лепестки - 50 г;
- профитроли - 10 шт.
Приготовление
Превратите яйца и сахар в белую кремообразную массу. К полученной массе добавьте смесь муки с разрыхлителем, после чего распределите все в 20-см форме и запекайте 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит в основу формы. Поверх положите профитроли и залейте их вишнями, предварительно проварив последние с размоченным листом желатина. Оставьте все до застывания на холоде, а затем извлеките из формы, покройте сливками и декорируйте лепестками миндаля. Повторно охладив десерт, залейте верхушку теплым растопленным шоколадом, а при желании дополните декор оставшимися профитролями и миндальными лепестками.
