Котлеты из говяжьего фарша
Говяжьи котлеты - излюбленное блюдо многих. Сочные и нежные, они не только легко готовятся, но и подходят к абсолютно любому гарниру. Заготовить котлеты можно впрок, слепив полуфабрикаты из фарша и заморозив их в специальном контейнере. Готовые котлеты из говядины хороши как сами по себе, так и в дополнении с соусом.
Рецепт сочных котлет из говяжьего фарша
Залог сочных котлет - правильное мясо. Говядина для котлет должна быть с жирком: он не только придаст вкус, но и сохранит мясо от пересыхания. Тем не менее, слишком жирную говядину брать тоже не стоит, иначе весь жир вытопится, а котлеты останутся сухими и будут легко ломаться.
Стоит также заметить, что в оригинальный рецепт котлет хлебный мякиш не входит, но чтобы котлеты получились мягкими и легкими, добавить его необходимо.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 750 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебный мякиш - 70 г;
- молоко;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Говяжий фарш кладем в миску и хорошо присаливаем. Следом добавляем перец, мелко нарезанный репчатый лук, чеснок и яйцо. Мякиш белого хлеба размачиваем в молоке, слегка отжимаем и также кладем к фаршу. Попутно стоит заметить, что дополнить вкус котлет можно добавив пару капель вустерширского соуса, соуса "Табаско", измельченной свежей или сушеной зелени.
Фарш тщательно вымешиваем и приступаем к самой веселой части - отбиванию. Такая процедура поможет размягчить мясные волокна и сделать котлеты нежными. Фарш приподнимаем и кидаем на дно миски. Как только масса стала гладкой и однородной - процедуру можно завершать.
Теперь в сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Если котлеты начинают подгорать снаружи, но остаются сырыми внутри - убавьте огонь и продолжайте готовку под крышкой.
Вкусные котлеты из свино-говяжьего фарша с сыром и яйцом
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий - 500 г;
- тертый твердый сыр - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- зелень;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Фарш приправляем солью и перцем, после чего добавляем к нему фарш и измельченную зелень. Дополняем фарш тертым сыром любого излюбленного сорта и снова тщательно вымешиваем. Отбиваем фарш о дно посуды, пока он не станет однородным. Формируем из мяса котлетки и охлаждаем их.
В сковороде разогреваем масло и выкладываем в него охлажденные котлеты. Время приготовления котлеты из говяжьего фарша зависит от ее размера, поэтому старайтесь подрумянивать котлеты на небольшом огне, чтобы они равномерно приготовились внутри.
Нежные котлеты из говяжьего фарша по-китайски
Ингредиенты:
Для котлет:
- говяжий фарш - 440 г;
- свиной фарш - 440 г;
- сыр тофу - 190 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- лук-шалот - 2 шт.;
- кунжутное масло - 2 ст. ложки;
- соль, перец;
- чеснок - 1 зубчик.
Для соуса:
- соевый соус - 3 ст. ложки;
- мирин - 3 ст. ложки;
- коричневый сахар - 1 ст. ложка;
- мед - 1 ст. ложка;
- молотый имбирь - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
В миске тщательно вымешиваем оба вида фарша, после чего смешиваем его с измельченным тофу, нарезанным репчатым луком и луком-шалот. Сдабриваем мясной фарш кунжутным маслом, добавляем соль и перец, следом кладем измельченный чеснок.
Из полученного фарша формируем котлетки любого желаемого размера и обжариваем их с обеих сторон до румяной корочки и снимаем с огня.
Соевый соус доводим до кипения, предварительно смешав его с мирином. Полученную жидкость смешиваем с сахаром, медом и имбирем. Погружаем котлеты в готовый соус и накрываем блюдо с ним крышкой. Готовим котлеты на маленьком огне 10-15 минут.
