Шоколадный брауни: рецепт
Шоколадный десерт брауни – одно из наиболее ярких блюд современной американской кухни. Представляет собой плоский шоколадный торт (или кекс) плотной консистенции с молотыми орехами и ванилью, готовят и брауни с вишней, некоторыми другими фруктами, с творогом. Название этот популярный десерт приобрел из-за характерного шоколадно-коричневого цвета.
Шоколадный торт
Шоколадный пирог брауни очень любят американские дети, да и взрослым он тоже нравится. Многочисленные американские заведения общественного питания обычно предлагают в готовом виде пирожное брауни. Рецепты приготовления пирожных не отличаются от рецептов приготовления одноименного кекса (просто большой кекс нарезают порционными кусочками). Современных рецептов брауни с орехами много, в зависимости от особенностей рецепта он может иметь вид торта, пирожных или печенья. Выпекают этот десерт обычно в прямоугольной огнеупорной форме и нарезают на небольшие прямоугольные порционные кусочки.
Как приготовить шоколадный брауни?
Ингредиенты:
- 200 г хорошего горького шоколада;
- 1-2 столовых ложка какао-порошка;
- 1 столовая ложка рома или коньяка;
- 200 г сахара;
- 150 г несоленого натурального сливочного масла;
- палочки натуральной ванили, можно заменить ванильной эссенцией, ванильным маслом, ванилином (3 пакетика);
- 4 куриных яйца;
- 100-150 г муки;
- щепотка соли;
- 3/4 стакана любых орехов порубленных мелко.
Приготовление:
Предварительно разогреем духовой шкаф до 180 С и поместим прямоугольную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, в центр.
Теперь расплавим шоколад и масло в эмалированной (или из нержавеющей стали) кастрюле с 2-мя ручками. Ёмкость большего размера наполним водой до половины, поставим на огонь и доведём до кипения. Кастрюлю, в которой шоколад и масло, поместим на водяную баню и, непрерывно помешивая, доведём массу до однородного жидко-тягучего состояния. Снимем с огня и слегка подстудим. Добавим какао-порошок, сахар, ваниль, ром (можно и немного корицы). Всё перемешаем тщательно. Ещё немного остудим и по одному добавим в шоколадную массу яйца. Тщательно взобьём венчиком или миксером. Добавим муку, молотые орехи и щепотку соли. Перемешаем.
Выпекаем брауни
К этому моменту форма в духовом шкафу достаточно прогрелась. Аккуратно извлекаем форму из духовки и выливаем в неё получившуюся массу. Можно сначала простелить форму промасленной пекарской бумагой – так, конечно же, будет удобнее, но это необязательно. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем в течение минут 30. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой: после пробы в центре кекса зубочистка должна остаться слегка влажной и с кусочками шоколада. Не следует передерживать брауни в духовом шкафу, в противном случае они станут слишком сухими, а так быть не должно. Достаём форму из духового шкафа и охлаждаем, поставив на мокрое полотенце – так кекс легче отделится от формы. Выложим кекс-брауни на большое блюдо (удобно сделать это, перевернув форму) и разрежем на прямоугольные порции. Подавать этот десерт принято чуть тёплым или охлаждённым. Хорошо подать к брауни ванильное мороженное и 
кофе или чай с лимоном. Можно полить готовые пирожные растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.
Добавим фрукты
Можно готовить брауни с вишней, сливой или другими фруктами, в том числе, и сухофруктами. Естественно, в таких случаях используются фрукты без косточек. Можно использовать фрукты, консервированные в собственном соку и замороженные. Конечно же, следует сначала разморозить их и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Фрукты в тесто добавляют в последнюю очередь непосредственно перед тем, как отправлять кекс в духовой шкаф выпекаться.
