Кекс с изюмом – рецепт
Кекс с изюмом – популярная сладкая выпечка, которую хорошо приготовить и подавать в качестве десерта в выходные дни. Вот некоторые простые рецепты приготовления кексов с изюмом. Разумеется, этой замечательной выпечкой не стоит особо увлекаться.
Рецепт классического кекса с изюмом
Ингредиенты:
- сахар – 200 мл;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сметана натуральная – 250 мл;
- сода, погашенная уксусом – 1 щепотка;
- мука пшеничная высокосортная – 250 мл;
- ваниль – 1-2 щепотки;
- соль – 1 щепотка;
- изюм без косточек – 100-130 г.
Приготовление
Изюм зальем кипятком минут на 10, затем сольем воду и выложим на салфетку, чтобы максимально удалить остатки жидкости. Можно промакнуть салфеткой сверху.
Смешаем яйца с сахаром с добавлением соли, соды и ванили. Взобьем эту смесь миксером (масса должна побелеть и увеличиться в объеме). Растопим масло на водяной бане и смешаем со сметаной. Соединим яично-сахарную и сметанно-масляную смеси, тщательно перемешаем. Добавляем понемногу просеянную муку, затем – изюм и тщательно вымешиваем тесто.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом (можно проложить дно пекарской промасленной бумагой). Заполняем форму тестом на 2/3 и украшаем сверху изюмом. Выпекаем в духовом шкафу при средней температуре в течение 30-40 минут. Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой или облить глазурью. Если поверхность потрескалась – не страшно.
Рецепт домашнего творожного кекса с изюмом
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- натуральное сливочное масло – 100 г;
- сахар-песок – 150-200 г;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- мука пшеничная высокосортная – около 200 г;
- сода пищевая погашенная уксусом – 1 щепотка;
- ваниль – 1-2 щепотки;
- изюм – 4-5 ст. ложек.
Приготовление
Слегка взобьем яйца с сахаром. Добавим соду, ваниль и продолжим взбивать до состояния устойчивой пены. Добавим творог и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешаем. Теперь понемногу добавляем муку (обязательно просеиваем ее). Так выпечка станет более воздушной и не будет комков. В последнюю очередь добавляем в тесто изюм и еще раз все тщательно перемешаем.
Смазанные маслом формы для кекса заполняем тестом на 2/3. Удобно использовать небольшие силиконовые формочки. Выпекаем творожные кексы в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 35-40 минут. Готовность определяем по виду и запаху, а также протыканием спичкой в середине (если она сухая, значит, готово).
Рецепт вкусного шоколадного кекса с изюмом
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- кефир средней или высокой жирности – 100 мл;
- сахар песок – около 3/4 стакана;
- натуральное сливочное масло – 100 г;
- какао-порошок – 2-3 ст. ложки «с горкой»;
- мука пшеничная высокосортная – 1,5 стакана муки;
- сода, погашенная уксусом – 1 щепотка;
- ваниль – 1 щепотка;
- корица – 2 щепотки;
- коньяк (можно бренди) или ром – 1 ст. ложка;
- изюм – 150 г.
Приготовление
Взобьем яйца c половиной сахара, содой, ванилью и корицей. В отдельной посуде растопим масло на водяной бане, вольем кефир, коньяк и перемешаем. Добавим эту смесь к сахарно-яичной. Какао-порошок смешаем со второй частью сахара так, чтобы не было комочков. Добавим 
эту смесь в общую и понемногу подсыпаем просеянную муку, одновременно перемешивая. В последнюю очередь вводим в тесто изюм и тщательно перемешиваем.
Наполняем тестом смазанные маслом формы на 2/3. Выпекаем шоколадные кексы в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов по С. Готовые кексы вынимаем, дважды переворачивая. Если форма жесткая и неразъемная, целесообразно, перевернув форму с кексом на блюдо, приложить ко дну формы полотенце, смоченное холодной водой. Так кекс легче отделится от стенок и дна формы.
Подаем кексы с чаем, кофе, горячим шоколадом, мате, ройбушем.
