Штрудель – рецепт
Рецепт штруделя можно назвать визитной карточкой австрийской кухни. Вытянутый рулет из листового теста настолько полюбился едокам, что классические варианты с начинкой из яблок или вишни сразу стали обрастать аналогами с добавлением грибов, орехов, самых разнообразных фруктов и даже мяса и рыбы. Ниже мы намерены рассмотреть не только классическую начинку, но и различные модификации рецепта.
Рецепт венского штруделя с яблоками
Ингредиенты:
- мука - 480 г;
- растительное масло - 50 мл;
- вода - 245 мл;
- яблоки - 430 г;
- лимон - 1 шт.;
- изюм - 95 г;
- сахар - 130 г;
- орехи - 95 г;
- сливочное масло - 55 г.
Приготовление
Тесто для штруделя готовится особенно просто, если под рукой есть блендер. Достаточно сперва взбить крошку из муки и масла, а затем влить воду и собрать эту крошу. Примитесь за яблоки, их необходимо очистить, полить цитрусовым соком и щедро посыпать сахаром. После, кусочки оставляют выпустить сок на полтора часа. По прошествии времени лишнюю влагу из яблок удалите, а затем смешайте их с дробленными орехами и изюмом. Раскатайте тесто в блин, смажьте его растительным маслом и распределите яблочную начинку на одном из краев. Туго сверните рулет и поставьте его запекаться на 20-25 минут при 210 градусах.
Готовый штрудель охлаждают, а затем посыпают сахарной пудрой и подают в компании шарика мороженого.
Вкусный рецепт штруделя из слоеного теста
Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт.;
- персики - 480 г;
- сахарный песок - 75 г;
- сливочное масло - 35 г;
- мука - 10 г;
- лист слоеного теста-
- молоко - 15 мл.
Приготовление
Удалив из персиков косточку, посыпьте их смесью сахара и муки. Раскатайте размороженный лист слоеного теста в тонкий пласт, выложите персики на один из краев и покройте кубиками сливочного масла. Сверните тесто рулетом и смажьте его взбитым с молоком яйцом. Выпекайте полчаса при 200, а затем охладите и декорируйте обсыпкой из сахарной пудры или простой глазурью.
Рецепт штруделя с мясом
Ингредиенты:
- лист слоеного теста;
- сливочное масло - 50 г;
- растительное масло - 15 мл;
- мясной фарш - 240 г;
- репчатый лук - 35 г;
- яйца - 2 шт.;
- сладкий перец - 55 г;
- молотый кумин, паприка - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Спассеруйте кусочки овощей до полуготовности, добавьте к ним говяжий фарш и обжарьте до зарумянивания. Приправьте все молотым кумином и паприкой, добавьте пару сваренных вкрутую и измельченных яиц. Тонко раскатайте слоеное тесто и распределите мясную начинку вдоль одного из краев, сверху положите кубики масла. Сверните все в рулет и оставьте выпекаться при 200 градусах 20 минут.
Классический штрудель с вишней – рецепт
Таким же классическим как и яблочный шрудель считается штрудель с вишней. В качестве основы для его приготовления можно использовать тесто из первого рецепта или готовое слоеное тесто, но идеальным вариантом станет тесто фило, которое также можно купить в виде полуфабриката. Вместе с вишнями мы дополним классический рецепт крем-сыром, чтобы начинка вышла более нежной.
Ингредиенты:
- крем-сыр - 265 г;
- сахарный песок - 55 г;
- цедра лимона - 2 ч. ложки;
- сок лимона - 10 мл;
- вишни - 670 г;
- листы теста фило - 8 шт.;
- сливочное масло - 65 г;
- лепестки миндаля - для декора;
- сахарная глазурь - для декора.
Приготовление
Взбейте крем-сыр с сахаром, цитрусовым соком и цедрой. Добавьте очищенные от косточек вишни. Листы фило смажьте растопленным маслом и выложите стопкой. С одного из краев распределите вишневую начинку. Сверните тесто рулетом и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах. Готовый десерт охладите, полейте простой глазурью из сахарной пудры, а затем посыпьте миндальными лепестками.
