Штрудель с творогом
Классической начинкой для штруделей как правило являются свежие ягоды и фрукты, но мы не собираемся ограничиваться типичным разнообразием рецептов этого популярного лакомства, а используем творог в качестве начинки.
Штрудель с творогом и изюмом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 130 г;
- яичный желток;
- вода или не жирное молоко - 60 мл;
- растительное масло - 15 мл.
Для начинки:
- творог - 480 г;
- яйца - 4 шт.;
- изюм или сушеная клюква - 75 г;
- мед - 55 мл;
- цедра 1 лимона;
- йогурт - 90 мл;
- растительное масло - 45 мл.
Приготовление
Чтобы приготовить тесто достаточно взбить яйца с водой или молоком, добавить к жидкости масло, а затем влить ее к просеянной муке. Замешанную массу оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике минут на 30-40, тем временем занимаясь начинкой.
Для начинки желтки яиц смешиваем с жидким медом и лимонной цедрой, добавляем к ним творог и йогурт, а следом и растительное масло. Взбиваем оставшиеся белки до устойчивых пиков и добавляем пенную массу к творогу.
Раскатав тесто, покрываем его творожной смесью и посыпаем все изюмом. Сворачиваем тесто в рулет и ставим в духовой шкаф, температура которого равняется 185 градусам. Выпекание займет порядка получаса.
Штрудель с творогом из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- упаковка слоеного дрожжевого теста;
- творог - 320 г;
- сахарная пудра - 90 г;
- яблоки (сладкие, среднего размера) - 2 шт.;
- изюм - 45 г;
- орехи - 45 г;
- 3 ломтика мягкой булочки;
- сливки - 40 мл.
Приготовление
Перетираем творог с сахарной пудрой, а мякиш трех средних ломтиков мягкой булочки заливаем сливками. Булочки отжимаем и добавляем мякиш в творог вместе с изюмом, орешками и кусочками яблок без кожицы.
Тесто раскатываем и покрываем слоем начинки. Сворачиваем яблочный штрудель с творогом и смазываем яйцом или маслом. Выпекаться ему предстоит 210 градусах 35 минут.
Рецепт соленого штруделя с творогом
Ингредиенты:
- тыква - 480 г;
- натуральные сосиски в оболочке - 280 г;
- творог или рикотта - 90 г;
- смесь прованских трав - 4 г;
- лист слоеного теста.
Приготовление
Тыкву отвариваем или запекаем в духовке до мягкости, после нарезаем кубиками, сбрызгиваем маслом и посыпаем травами. Фарш из сосисок подрумяниваем на сухой сковороде. Раскатав тесто, выкладываем в его центр творог, мясо и ломтики тыквы. Края теста скрепляем и отправляем штрудель в духовку на 25 минут при 215 градусах.
