Вонтоны – рецепт
Вонтоны – это самое популярное китайское блюдо, очень похожее на наши пельмени или манты. Главную роль в них играет начинка: ведь китайцы в сочную свинину добавляют креветки и бамбук. Такое сочетание мяса и даров моря делает это блюдо по–настоящему уникальным и восхитительно вкусным, просто тающим во рту. Также китайцы никогда не едят пельмени без специального «майонеза», приготовленного из уксуса и соевого соуса. Давайте же рассмотрим с вами, как самостоятельно приготовить вонтоны у себя дома.
Вонтоны – рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г;
- кипяченая вода – 300 мл;
- морковь – 1 шт.
Для начинки:
- свинина – 500 г;
- зеленый лук;
- имбирь – 200 г;
- креветки – 200 г;
- соль – по вкусу;
- соевый соус – 50 мл;
- перец – 1 ч. ложка;
- масло кунжутное – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
Как готовить вонтоны? Все очень просто. Для начала нужно сделать начинку. Для этого берем мясо, мелко его рубим или перекручиваем через мясорубку. Креветки слегка отвариваем в подсоленной воде, остужаем, очищаем и измельчаем. Добавляем в мясной фарш сахар, тертый на мелкой терке имбирь, зеленый лук, соль, перец по вкусу, кунжутное масло и измельченные креветки. Чтобы фарш получился не сухим, вливаем немного кипяченой воды или бульона. Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.
Пока начинка настаивается, мы с вами переходим к приготовлению теста для вонтонов. Для этого берем половину порции муки, заливаем несколькими ложками кипятка, а затем постепенно всыпаем всю оставшуюся муку, постоянно мешая. Тщательно вымешиваем эластичное мягкое тесто, из которого формируем длинную колбаску. Далее отрезаем от нее небольшие кусочки и раскатываем. В центр выкладываем немного приготовленной начинки и защипываем края. Верх оставляем открытым и кладем креветку.
Готовим китайские вонтоны в пароварке на пару в течение 15 минут. Под каждый вонтон кладем тонкий кружочек моркови, чтобы они не прилипали. Если у вас нет пароварки, то можете их обжарить или просто сварить.
Вонтон-суп
Это китайское блюдо состоит из двух самостоятельных кушаний – китайских пельменей и куриного бульона. Давайте узнаем, как его приготовить.
Ингредиенты:
Для бульона:
- куриные окорока – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- корень имбиря – 20 г;
- зеленый лук;
- соль – по вкусу.
Для теста:
- мука – 500 г;
- кипяченая вода – 300 мл;
- морковь – 1 шт.
Для начинки:
- свинина – 500 г;
- зеленый лук;
- имбирь – 200 г;
- креветки – 200 г;
- соль – по вкусу;
- соевый соус – 50 мл;
- перец – 1 ч. ложка;
- масло кунжутное – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, прежде чем начать делать вонтоны, ставим вариться на слабый огонь бульон. В большую кастрюлю наливаем три литра воды, кладем туда вымытые и обработанные куриные окорока. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим в течение 40 минут.
Далее натираем на мелкой терке очищенный корень имбиря, отрезаем у зеленого лука белую часть, очищаем чеснок и слегка его раздавливаем. Все это бросаем в бульон, солим, перчим по вкусу и оставляем варится, где-то на 2 часа, на самом слабом огне. Пока готовится бульон, самое время заняться приготовлением вотонов.
Как сделать вонтоны? Делаем их по рецепту, данному выше.
Сваренный бульон процеживаем через сито и снова ставим на огонь. Добавляем в него приготовленные заранее пельмени, пару минут кипятим, разливаем вонтон-суп по тарелкам и подаем на стол, украсив сверху зеленью и измельчёнными перьями зеленого лука.
