Мясное фондю
Фондю – швейцарское блюдо. Для того чтобы приготовить его дома понадобится специальная посуда «какелон». В обиходе ее часто называют просто фондюшница. Сейчас мы станем немного ближе к Швейцарии и расскажем вам несколько рецептов мясного фондю или как его еще называют фондю по–бургундски.
Фондю из мяса
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) – 500 г.
Для бульона:
- вода для бульона – 3 л;
- кости говяжьи с остатками мяса – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень, соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль, крахмал – по 1 ч. ложке;
- уксус – 4 ст. ложки;
- острый соевый соус – по вкусу.
Приготовление
Сначала готовим бульон для мясного фондю: промытые кости складываем в кастрюлю, добавляем морковь, лук, измельченный чеснок, специи, заливаем водой и ставим на огонь. Варим около 3 часов, постоянно снимая пену. Готовый бульон процеживаем. Перед тем, как его налить в фондюшницу, разогреваем на плите. Тем временем готовим соус: сахар, соль, томат, уксус доводим до кипения, добавляем соевый соус и крахмал. Говядину нарезаем очень тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), окунаем в кипящий бульон, потом окунаем в соус и наслаждаемся прекрасным вкусом.
Такой способ приготовления является более диетическим, но также можно вместо бульона использовать растительное масло, тогда кусочки мяса будут обжариваться в нем.
Фондю с курицей
Ингредиенты:
- куриное филе – 800 г (по 200 г на порцию);
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 600 г;
- соевый соус – 5 ст. ложек.
Приготовление
Куриное филе нарезаем кубиками примерно 2 на 2 см. Смешиваем лимонный сок, 4 столовые ложки масла, соевый соус. Кусочки курицы заливаем полученной смесью, перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В фондюшницу наливаем предварительно разогретое масло, кусочки курицы накалываем на специальные вилочки и обжариваем до золотистой корочки. К фондю с курицей можно подать салат из свежих овощей.
Совет: при обжаривании курицы следите, чтобы в кипящее масло не попадала соль или вода, иначе масло будет разбрызгиваться.
Фондю с креветками
Ингредиенты:
- креветки – 600 г;
- молоко – 130 г;
- сыр твердый – 0,5 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Креветки предварительно отварить, почистить. Фондюшницу изнутри натираем чесноком, вливаем молоко, доводим до кипения, добавляем постепенно сыр. Варим до полного растворения сыра. Креветки нанизываем на вилочки и обмакиваем в сырном фондю. Фондю с креветками готово.
