Мясное фондю

Фондю – швейцарское блюдо. Для того чтобы приготовить его дома понадобится специальная посуда «какелон». В обиходе ее часто называют просто фондюшница. Сейчас мы станем немного ближе к Швейцарии и расскажем вам несколько рецептов мясного фондю или как его еще называют фондю по–бургундски.

Фондю из мяса

Ингредиенты:

говядина (мякоть) – 500 г.

Для бульона:

вода для бульона – 3 л;
кости говяжьи с остатками мяса – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень, соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

томатная паста – 3 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
соль, крахмал – по 1 ч. ложке;
уксус – 4 ст. ложки;
острый соевый соус – по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим бульон для мясного фондю: промытые кости складываем в кастрюлю, добавляем морковь, лук, измельченный чеснок, специи, заливаем водой и ставим на огонь. Варим около 3 часов, постоянно снимая пену. Готовый бульон процеживаем. Перед тем, как его налить в фондюшницу, разогреваем на плите. Тем временем готовим соус: сахар, соль, томат, уксус доводим до кипения, добавляем соевый соус и крахмал. Говядину нарезаем очень тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), окунаем в кипящий бульон, потом окунаем в соус и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Такой способ приготовления является более диетическим, но также можно вместо бульона использовать растительное масло, тогда кусочки мяса будут обжариваться в нем.

Фондю с курицей

Ингредиенты:

куриное филе – 800 г (по 200 г на порцию);
сок лимона – 2 ст. ложки;
масло растительное – 600 г;
соевый соус – 5 ст. ложек.

Приготовление

Куриное филе нарезаем кубиками примерно 2 на 2 см. Смешиваем лимонный сок, 4 столовые ложки масла, соевый соус. Кусочки курицы заливаем полученной смесью, перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. В фондюшницу наливаем предварительно разогретое масло, кусочки курицы накалываем на специальные вилочки и обжариваем до золотистой корочки. К фондю с курицей можно подать салат из свежих овощей.

Совет: при обжаривании курицы следите, чтобы в кипящее масло не попадала соль или вода, иначе масло будет разбрызгиваться.

Фондю с креветками

Ингредиенты:

креветки – 600 г;

молоко – 130 г;
сыр твердый – 0,5 кг;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу.

Приготовление

Креветки предварительно отварить, почистить. Фондюшницу изнутри натираем чесноком, вливаем молоко, доводим до кипения, добавляем постепенно сыр. Варим до полного растворения сыра. Креветки нанизываем на вилочки и обмакиваем в сырном фондю. Фондю с креветками готово.