Японские пельмени
Если вы любите пельмени, но традиционный русский рецепт вам надоел, приготовьте японские пельмени гедза. Разнообразие вкусов и начинок вас поразит, а традиционными считаются свинина и креветки. Вот именно с такой начинкой пельмени гедза мы вас и научим сегодня готовить.
Рецепт жареных японских пельменей гедза
Это классический рецепт со свининой, который называется Яки Гедза.
Ингредиенты:
- фарш свиной – 0,5 кг;
- мука – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 70 г;
- капуста пекинская – 6 крупных листов;
- имбирь – 5 г;
- крахмал – 20 г;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 70 мл;
- зеленый лук – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 5 г;
- соль.
Приготовление
В муку выливаем воду и разбиваем яйца, можно немного присолить. Замешиваем тугое тесто и отставляем в сторону, чтобы оно отдохнуло. Капусту, чеснок и зеленый лук измельчаем в крошку, имбирь натираем на терке, кунжут обжариваем на сухой сковородке. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем соевый соус, сахар и крахмал и вымешиваем.
Тесто раскатываем очень тонко, вырезаем стаканом или формочкой лепешки и приступаем к лепке. Начинку выкладываем на серединку лепешки, края смачиваем водой, чтобы они лучше липли друг к другу. Формируем пельмень, один край теста остается ровным, а второй приклеиваем к первому, создавая «юбочку». Готовые пельмени складываем в глубокую сковородку и заливаем водой до половины. Готовим пока вода полностью выпарится, после этого добавляем растительное масло и обжариваем.
Как приготовить японские пельмени с креветками на пару?
Ингредиенты:
- мука – 315 г;
- креветки сырые королевские – 12 шт.;
- мясо индейки – 300 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- имбирь – 10 г;
- соль;
- чеснок – 1 зубок;
- капуста пекинская – 5 листов;
- крахмал – 115 г;
- соевый соус – 55 мл;
- масло кунжутное – 30 мл.
Приготовление
Берем половину муки и 95 г крахмала, смешиваем их между собой. На сковороду или в сотейник наливаем 2/3 стакана воды, ждем пока закипит, а затем высыпаем туда муку и быстро вымешивая, завариваем тесто. Пока отставим его для остывания. Мясо индейки и креветки превратим в фарш, натрем туда имбирь и чеснок, порубим мелко капусту. Далее начинку посолим, поперчим, добавим оставшийся крахмал, соевый соус и кунжутное масло, все это 
хорошо вымешаем. Вернемся к тесту, к заваренной массе добавим белок и оставшуюся муку и замесим тесто, можно уже руками, густо посыпая стол мукой. Тесто должно получиться очень плотное, т.к. раскатать его нужно тонко. Раскатанное тесто режем на квадраты, в центр каждого выкладываем начинку. Края смазываем водой для лучшей сцепляемости и заворачиваем в треугольник, хорошо слепляя по краю. Потом соединяем два нижних уголка, так чтобы готовое изделие могло стоять. Помещаем пельмени в пароварку и готовим около 25 минут. После этого можно обжарить, а можно кушать и так, обмакивая в соус из рисового уксуса, перца чили и соевого соуса.
