Гуляш из говядины в мультиварке
Традиционный гуляш готовится в казане или сотейнике, однако если у вас есть мультиварка, можно совершенно спокойно использовать этот замечательный бытовой прибор. Согласитесь, намного проще приготовить гуляш из говядины в мультиварке, чем стоять над казаном, особенно летом, когда на улице очень жарко, да и в квартире не прохладнее.
Важно правильно выбрать мясо. Конечно, оптимально готовить гуляш из телятины, однако и говядина подойдет. Главное, нужно приобретать мясо молодого животного – не темно-бордового, а насыщенно-красного цвета, цвет жира обязательно белый, не кремовый, розовый или желтый. Свежесть мяса проверяется легко – смотрите, насколько быстро и легко мясо спружинит при надавливании пальцем. На гуляш обычно выбирают мякоть: мясо со спины животного или задней ноги. Само собой, с него нужно срезать пленки, хорошо промыть и обсушить салфеткой, а затем нарезать порционно.
Готовят гуляш в двух вариантах: в качестве первого блюда можно сварить острый суп-гуляш, а на второе обычно подают гуляш с густой, насыщенной подливой. Лучше всего сервировать на гарнир некоторые овощи: картофель, томаты, баклажаны, перцы, либо каши или макароны – в любом случае, это сытно и полезно, поскольку повышает гемоглобин и обеспечивает организм белком, железом, магнием и другими микроэлементами.
Расскажем, как приготовить гуляш из говядины с подливой в мультиварке. Готовить будем в два этапа.
Гуляш из говядины с подливой в мультиварке
Ингредиенты:
- говядина кусочками – 1 кг;
- свежемолотый перец душистый – по вкусу;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сало свиное или топленый жир – 50 г;
- томаты спелые – 5-6 шт.;
- паприка молотая – 2 ст. ложки с горкой;
- лист лавра – 2 шт.;
- соль – 2-3 щепотки;
- бульон (лучше мясной, но можно и овощной) – 0,5 ст.
Приготовление
Лук почистим и нашинкуем небольшими кубиками. Если используем сало, его заморозим и нарежем максимально мелко. Итак, в емкость мультиварки кладем сало и включаем режим «жарка». Когда жир вытопится (если используете топленый жир, просто недолго ждем, чтобы он растаял и нагрелся), кладем кусочки мяса и лук. Жарим, помешивая, 10 минут. Тем временем томаты бланшируем в кипятке, снимаем кожицу, пюрируем блендером или натираем на терке. Получается густая масса – добавляем ее в чашу. Туда же отправляем все специи, далее устанавливаем режим «тушение» и готовим гуляш из говядины в мультиварке 1 час (естественно, крышка должна быть закрыта). Далее вливаем бульон и оставляем еще на 40-50 минут. Получается вкусное блюдо с большим количеством ароматной, густой подливы.
Чтобы приготовить гуляш из говядины со сметаной в мультиварке, делаем все точно так же, но за 5-7 минут до готовности добавляем сметану (500 г на указанные пропорции). Не всем нравится сочетание томата и сметаны. В этом случае томаты из процесса приготовления исключаем, вливаем бульон (около 700 мл), а сметану добавляем в конце. Это обязательное условие, так как сметана не терпит длительной тепловой обработки.
Гуляш из говядины с картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- бульон мясной – 1 л;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- паприка молотая – 2-3 ст. ложки;
- масло без запаха растительное рафинированное – 70 мл;
- картофель – 10-12 клубней;
- специи – по вкусу;
- соль – 2-3 щепотки.
Приготовление
Первый этап будет таким же: мелко шинкуем лук, подготовим мясо, очистим картошку и нарежем ломтиками. В емкости разогреем масло и минут 5-7 обжариваем мясо. Затем добавим лук и паприку, 1/3 бульона и будем тушить 1 час 20 минут.
Следующий этап – закладываем картофель, соль и специи, доливаем бульон, оставляем готовиться еще полчаса.
Таков же алгоритм приготовления гуляша из говядины с грибами в мультиварке, просто вместо картофеля используют грибы, но бульона нужно меньше – около 400 мл.
