Гуляш из говядины

Гуляш – не что иное, как очень густой и наваристый мясной суп, часто присутствующий на столах жителей Восточной Европы. Сытное мясное кушанье принято подавать в компании любого любимого гарнира вроде круп, овощей, пасты или просто с куском свежего хлеба.

О том, как сделать гуляш из говядины не просто вкусно, но и довольно быстро, мы поговорим далее.

Рецепт вкусного гуляша из говядины с пивом

Ингредиенты:

говядина - 1,5 кг;
мука - 40 г;
растительное масло - 45 мл;
белый лук - 80 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
морковь - 90 г;
стебли сельдерея - 90 г;
томатная паста - 70 г;
красное сухое вино - 125 мл;
мясной бульон - 500 мл;
темное пиво - 330 мл;
смесь прованских трав;
свежая петрушка.

Приготовление

Куски мяса пред обжаркой следует хорошо приправить и обсыпать мукой. На огне разогреваем жаровню, или любую другую толстостенную посуду, с обилием растительного масла. Жарим кусочки говядины со всех сторон до приобретения характерного золотистого оттенка, после чего перекладываем мясо на тарелку, а на его место добавляем еще одну порцию масла и пассеруем на ней нарезанные овощи из стандартного супового набора: лук, морковь, стебли сельдерея. Добавляем к овощам чеснок спустя 5-7 минут, смешиваем зажарку с томатной пастой и посыпаем щедрой щепотью прованских трав. Когда чеснок и травы пустят аромат, вливаем вино и ждем, когда жидкость выпарится практически полностью. Теперь настала очередь бульона, добавив который, дожидаемся закипания и выкладываем говядину. На минимальном огне тушим мясо под крышкой порядка полутора часов. Подаем очень вкусный гуляш из говядины с обилием зелени.

Гуляш из говядины с подливкой

Ингредиенты:

говядина - 1,4 кг;
соевый соус - 125 мл;
сухое красное вино - 125 мл;
горчица - 10 г;
мясной бульон - 250 мл;
вода - 250 мл;
вустерширский соус - 15 мл;
чесночные зубчики - 4 шт.;
листья лавра - 3 шт.;
белый лук - 150 г;
морковь - 120 г;
сладкий перец - 120 г;
паприка - 5 г;
крахмал - 10 г.

Приготовление

В миске соединяем соевый соус с красным вином и горчицей. Добавляем в полученный маринад кусочки говядины и 2/3 лука, все хорошо перемешиваем, накрываем чем угодно, чтобы не обветрилось, и ставим в холодильник на час-другой. По истечении времени, обжариваем мясо в жаровне до зарумянивания, заливаем все водой и бульоном, добавляем вустер, измельченный чеснок, оставшийся лук и лавр, а затем и паприку. Тушим мясо на медленном огне полтора часа, затем добавляем к нему морковь с перцем и продолжаем приготовление еще минут 40, пока овощи не размягчатся. За пару минут до финала готовки отбираем стакан бульона из подливки и смешиваем его с крахмалом. Вливаем крахмальный раствор к остальному соусу и даем загустеть.

Подавать гуляш из говядины следует со сметаной и обилием зелени.

Приготовление гуляша из говядины по-венгерски – рецепт

Ингредиенты:

говядина - 1,2 кг;
растительное масло - 30 мл;
чесночные зубчики - 4 шт.;
листья лавра - 2 шт.;
лук белый - 100 г;
кумин, орегано, бутоны гвоздики - по щепотке;
сушеная смородина - 60 г;

морковь - 100 г;
мясной бульон - 500 мл;
томаты в собственном соку - 800 г;
свежая зелень.

Приготовление

Нарезав мясо крупными кубиками, и обсушив, приправляем его солью с перцем, а затем обжариваем до зарумянивания. К мясу кладем нарезанные кубиками овощи, пропущенный через пресс чеснок, листья лавра, пряности и специи. Накрываем жаровню со всем ее содержимым крышкой и даем постоять на огне минут 6-8. После, заливаем мясо с овощами томатами и бульоном, кладем смородину и вновь накрываем крышкой. С этого момента приготовление гуляша из говядины займет порядка двух с половиной часов.