Блюда из брокколи

Яркие соцветия брокколи можно не только есть самостоятельно или в компании гарниров. Блюда из брокколи могут быть удивительно разнообразны, ведь нейтральный вкус и консистенция этой зеленой капусты способны сочетаться с огромным множеством ингредиентов. Подробнее о возможных вариациях мы расскажем далее.

Оладьи из брокколи – рецепт

В отварном виде брокколи приобретают приятную кремообразную консистенцию и могут становиться основой для оладий или блинов. Компанию соцветиям могут составить разнообразные специи и другие овощи, но мы остановимся на минималистичном наборе.

Ингредиенты:

соцветия брокколи - 260 г;
яйца - 4 шт.;
сушеный чили, куркума - по 1/2 ч. ложки;
мука - 55 г;
горсть кинзы.

Приготовление

Соцветия брокколи отварите до мягкости, дайте лишней воде стечь, а затем взбейте все до пюреобразной консистенции. Приправьте капустное пюре и смешайте его со взбитыми яйцами. Следом отправьте измельченную кинзу и всыпьте муку. Как только получите более-менее однородное тесто, приступайте к его обжарке.

Котлеты из брокколи – рецепт

Ассортимент вкусных блюд из брокколи не ограничивается на одних лишь оладьях. Мы предлагаем заменить привычные котлеты из курятины этими овощными аналогами с основой из капусты и с добавлением сыра и бекона.

Ингредиенты:

соцветия брокколи - 480 г;
хлебная крошка - 55 г;
яйца - 3 шт.;
бекон - 65 г;
тертый сыр - 115 г.

Приготовление

Бланшируйте соцветия брокколи и измельчите их. К полученной капустной массе добавьте яйца, хлебную крошку и тертый сыр. Отдельно обжарьте бекон и измельчите кусочки, добавьте их к смеси из брокколи. Разогрейте оставшийся после жарки бекона жир и обжарьте на нем порции полученной котлетной массы.

Запеканка из брокколи с сыром

Ингредиенты:

брокколи - 680 г;
сливочное масло - 35 г;
мука - 35 г;
молоко - 460 мл;
сыр - 115 г;
чеснок - 2 зубка;
горсть хлебной крошки;
щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Приготовьте простой молочный соус, растопив масло и спассеровав на нем муку. Полученную мучную пасту разведите молоком и оставьте на огне, пока она не станет гуще. Добавьте в соус измельченный чеснок, мускат, соль и тертый сыр. Смешайте сырную смесь с брокколи и переложите в форму для выпекания. Сверху посыпьте все хлебной крошкой и оставьте в разогретой до 360 градусов духовке на 25 минут.

Рагу из брокколи

Пожалуй, наиболее популярным блюдом с брокколи в составе может стать овощное рагу. Сочетать соцветия можно практически с любыми овощами, но ниже мы решили остановиться на картофеле, горохе и томатах.

Ингредиенты:

соцветия брокколи - 430 г;
картофель - 210 г;
томаты - 310 г;
зеленый горошек - 1 ст.;
сушеная куркума - 1/2 . ложки;
красный лук - 115 г;
паста из чеснока и имбиря - 1 ст. ложка;
вода - 365 мл;
сливки - 65 мл.

Приготовление

В жаровне с разогретым маслом спассеруйте лук и добавьте к нему имбирно-чесночную пасту. Спустя полминуты всыпьте куркуму и добавьте овощи: кубики картофеля, разобранную на соцветия капусту, томаты и горошек. Залейте все водой и сливками, а затем оставьте томиться полчаса.

Пирог из слоеного теста с брокколи

Ингредиенты:

соцветия брокколи - 270 г;
куриное филе - 210 г;
сыр - 55 г;
лист слоеного теста;
сметана - 35 г.

Приготовление

Отварите соцветия брокколи и нарежьте их. Отварное куриное филе разберите на волокна и смешайте с капустой, сыром, сметаной и свежесмолотым перцем. Раскатайте пласт теста и выложите в него начинку, после чего края слепите вместе и отправьте все запекаться 25 минут при 200 градусах. Поверхность пирога, предварительно и по желанию, можно покрыть взбитым яйцом.