Блюда из филе индейки

Преимущественная польза и прекрасный вкус филе индейки побуждают к поиску все новых и новых интересных рецептов приготовления блюд из этого ценного мяса. Знающие толк в этом продукте хозяйки все чаще пытаются заменить им привычное куриное филе, ведь текстура его сочнее, а свойства более диетические. Так что же можно приготовить из филе индейки?

Первыми в списке как самые вкусные и вместе с тем, в большей степени позволяющие сохранить сочность мяса, будут рецепты блюд из индейки филе в духовке. Такой способ приготовления наиболее подойдет для получения целых запеченных кусков индейки, возможно предварительно замаринованных или просто приправленных специями. Их лучше готовить в фольге или рукаве. Также, как вариант, можно запечь птицу с картофелем или овощным ассорти. Более оригинальный способ приготовления филе индейки в духовке мы рассмотрим ниже в предложенном рецепте.

Рулет из филе индейки

Ингредиенты:

филе индейки – 1-1,2 кг;
шампиньоны свежие – 120 г;
болгарский сладкий перец – 120 г;
твердый сыр – 225 г;
лук зеленый – 2-3 стебля;
чеснок – 4-5 зубцов;
белое сухое вино – 120 мл;
горчица – 65 г;
майонез – 65 г;
рафинированное растительное масло – 75 мл;
базилик сушеный – по вкусу;
смесь итальянских трав – по вкусу;
кунжутное семя – 25 г;
молотая смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить рулет, нам необходимо вымытое и обсушенное филе индейки разрезать при помощи острого ножа, а затем развернуть книжкой таким образом, чтобы получился пласт как можно больше и шире. Когда это ответственное задание будет выполнено, прикрываем полученный пласт пищевой пленкой и немного отбиваем кухонным молоточком. Особенно не усердствуем при этом, чтобы не наделать дыр. Теперь подсаливаем мясной ломоть, натираем молотой смесью перцев, сушеным базиликом и горчицей и даем немного промариноваться. В это время подготовленные должным образом и нарезанные мелко грибочки и чесночок обжариваем на прогретой сковороде, предварительно налив в нее рафинированного масла. По готовности даем грибной массе остыть, смешиваем с натертым сыром, очищенным и меленько нашинкованным болгарским перцем и зеленым луком. Сдабриваем массу молотой смесью перцев и солью, снова перемешиваем и распределяем по поверхности промаринованного ломтя мяса, не доходя до краев примерно по три сантиметра. Сворачиваем изделие рулетом, стягиваем нитью или шпагатом и размещаем в промасленной форме для запекания. Пятьдесят миллилитров растительного масла смешиваем с вином и майонезом, доводим до вкуса солью и перчиком, добавляем также смесь итальянских трав и перемешиваем. Заливаем полученным соусом рулет в форме, полностью покрыв его поверхность и располагаем блюдо в прогретой до 185 градусов духовке на полтора часа. Периодически поливаем рулетик соусом и выделившимися соками. При необходимости можно добавить в процессе запекания немного горячей водички. За пятнадцать минут до завершения приготовления притрушиваем блюдо кунжутными семечками.

Такое же блюдо из филе индейки можно приготовить и в мультиварке, настроив прибор на режим «Выпечка». Времени потребуется примерно столько же, все зависит от возможностей именно вашего устройства.

Далее немного о том, какие блюда из филе индейки можно приготовить на сковороде. Беспроигрышным вариантом, конечно же, будут котлеты из филе индейки. Готовятся они также как и традиционные мясные. Можно внести некоторые коррективы, добавив в фарш немного свежей зелени. Очень вкусно если внутрь каждой котлетки положить по ломтику твердого сыра. Сочность блюда в данном случае легко сохранить, запанировав изделия в яичной смеси и панировочных сухарях. Особенно вкусны из филе индейки отбивные. На них мы остановимся более подробно.

Отбивные из филе индейки

Ингредиенты:

филе индейки – 550 г;
твердый сыр – 75 г;
сухари панировочные;
масло растительное без запаха для жарки;

Для маринада:

соус соевый – 25 мл;
уксус бальзамический – 5 мл;
рафинированное масло – 15 мл;
специи для птицы – 5 г;

итальянские сухие травы – 5 г;
измельченный чеснок – 2 зубца;
смесь перцев свежесмолотая – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Разрезанное на порции филе индейки отбиваем немного под пленкой и замачиваем в маринаде, приготовленным путем смешивания компонентов со списка ингредиентов. Через полтора часа панируем ломти птицы в смеси панировочных сухарей и сырной стружки и обжариваем в раскаленном масле с двух сторон.