Маринад для индейки в духовке
Надо отдать должное жителям Древнего Рима, которые в свое время первыми начали применять маринование мяса. Ведь это изобретение впоследствии стало самым удачным и востребованным в кулинарии в области приготовления мясных кушаний. И это не удивительно. Ведь удачно подобранная композиция пряностей в сочетании с каким-либо размягчающим компонентом не только придают мясному блюду каждый раз новый вкус, но и изменяют структуру мясных волокон, делая их гораздо мягче и нежнее.
Сегодня мы рассмотрим, как применять идею маринования на мясе индейки. Этот продукт имеет нейтральный вкус и достаточно нежную структуру. Маринование в данном случае позволяет сохранить и приумножить сочность мяса птицы и придать ему новых вкусовых качеств за счет пряностей.
Маринад для филе индейки в духовке в фольге
Ингредиенты:
Расчет на 1 кг филе индейки:
- кефир нежирный – 290 мл;
- сок лимона – 25 мл;
- молотая смесь перцев – 1 ч. ложка;
- орегано – 5 г;
- карри – 5 г;
- соль – 100-120 г;
- горчица в зернах (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
Приступая к приготовлению маринада для филе индейки, сначала подготовим компоненты маринада и в первую очередь отожмем с лимона сок. Затем добавим его к кефиру, приправим массу солью, молотой смесью перцев, орегано и карри и добавим по желанию горчицу в зернах. Если филе индейки будет запекаться в духовке в фольге целиком, прокалываем его в нескольких местах ножом. Это позволит волокнистому филе птицы полностью пропитаться маринадом.
Обмакиваем мясо со всех сторон в пряной смеси, хорошенечко втирая ее и стараясь попасть в разрезы, а затем помещаем в емкость для маринования и заливаем остатками маринада. Чтобы филе индейки хорошо пропиталось, для этого понадобится примерно шесть часов. Через три часа необходимо перевернуть ломти мяса на другой бочок. Можно выдержать птицу в маринаде всю ночь в холодильнике, только за тридцать минут дать нагреться в течение часа при комнатных условиях.
Как приготовить маринад для индейки кусочками в духовке?
Ингредиенты:
Расчет на 750 г мякоти индейки:
- бальзамический уксус – 20 мл;
- масло рафинированное растительное – 60 мл;
- три зубца чеснока;
- паприка молотая – 5 г;
- кориандр молотый – 5 г;
- перец молотый – 5 г;
- одна веточка розмарина;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить маринад для кусочков индейки, соединяем в мисочке растительное масло без запаха и бальзамический уксус. Выдавливаем в смесь через пресс очищенные зубцы чеснока, добавляем иголочки розмарина, молотую паприку, кориандр и перец, бросаем соль, перемешиваем и приправляем полученной ароматной пряной смесью подготовленные ломтики индейки. Ставим емкость с мясом в холодильник на несколько часов для маринования и насыщения ароматами.
Рецепт маринада с медом для голени индейки, запеченной в духовке
Ингредиенты:
Расчет на 1 кг голени индейки:
- мед цветочный – 40 г;
- горчица русская – 35 г;
- три зубца чеснока;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- пряные травы на свой вкус;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В данном случае размягчающим компонентом и сохраняющим сочность является горчица. Мед придаст блюду 
некоторую пикантность, сладкую нотку и невероятную корочку. Смешаем эти два компонента и растительное масло, добавим соль, любые ароматные травки, которые наиболее приятны вам по вкусу и запаху.
Очищенный чесночок нарезаем не тонкими пластинами. Отодвигаем временно шкурку с голени индейки, делаем проколы ножом и нашпиговываем их подготовленными чесночными ломтиками. Затем натираем голень маринадом, натягиваем на место шкуру и смазываем ее маринадной смесью сверху. Оставляем индейку для пропитывания вкусами и маринования на пять-шесть часов или на ночь, разместив в холодильнике. За час до запекания даем нагреться мясу при комнатных условиях.
