Блюда из гребешков

Гребешки - продукт не из доступных, от того экспериментировать с ним не выйдет, ведь неудачные эксперименты чреваты превращением нежного и сладкого мяса этих морских обитателей в несъедобную резиновую подошву. Чтобы не провоцировать неудачные эксперименты, мы решили подобрать несколько вкусных и простых рецептов блюд из морских гребешков.

Рецепт простого блюда из морского гребешка

Ингредиенты:

Для гребешков:

гребешки - 500 г;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

сливочное масло - 3 ст. ложки;
лук-шалот - 2 ст. ложки;
сухое белое вино - 1/4 ст.;
измельченная свежая зелень - 1/4 ст.;
лимонная цедра - 1/4 ч. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Очистите гребешки, если в этом есть необходимость, так как замороженные моллюски обычно продаются полностью очищенными. Перед обжаркой выложите гребешки на бумажную салфетку, чтобы впитать излишки влаги, в противном случае имеющаяся жидкость приведет к тому, что гребешки начнут не обжариваться, а тушиться на сковороде. Теперь моллюсков остается приправить солью и перцем и выложить на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.

Не забывайте о том, что не следует выкладывать на сковороду сразу всех гребешков, иначе из-за избытка влаги они опять таки начнут тушиться. Обжаривайте гребешки по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени зажаренности корочки.

Теперь на другую сковороду кладем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем шалот около минуты. После заливаем вермут и тушим до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавляем измельченные травы и тертую лимонную цедру. Дополняем соус солью и перцем и поливаем им обжаренные гребешки.

Блюдо из гребешков и креветок

Ингредиенты:

спагетти - 340 г;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
чеснок - 3 зубчика;
лук репчатый - 1 шт.
томаты в собственном соку - 400 г;
сливки - 2/3 ст.;
соль, перец - по вкусу;
креветки - 250 г;
гребешки - 250 г;

петрушка - 1 пучок;
тертый "Пармезан".

Приготовление

Спагетти отвариваем до готовности в подсоленной воде. Параллельно займемся приготовлением соуса. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок до прозрачности. К пассеровке выкладываем томаты в собственном соку и сливки. Приправляем все солью и перцем, после чего тушим 5-6 минут. Теперь настал черед морепродуктов: первыми в соус идут очищенные креветки, а через 2 минуты и гребешки. Тушим все вместе еще 3-4 минуты и убираем соус с плиты. Подаем пасту с соусом, посыпав блюдо "Пармезаном".