Салат из морского гребешка
Морские гребешки – довольно редкое и затратное удовольствие, так что если вам повезло заполучить хотя бы несколько сотен грамм этих моллюсков, не упустите шанса приготовить с ними потрясающий салат. Рецепты мы берем на себя.
Салат из морских гребешков – рецепт в тарталетках
Ингредиенты:
Для салата:
- оливковое масло - 60 мл;
- филе семги - 240 г;
- гребешки - 12 шт.;
- креветки (крупные) - 12 шт.;
- лимонный сок - 1 1/2 ст. ложки;
- укроп - 1 ст. ложка;
- луковица фенхеля;
- листья петрушки - 1 горсть.
Для тарталеток:
- мука - 300 г;
- сливочное масло - 150 г;
- яичные желтки - 2 шт.
Для соуса:
- растительное масло - 250 мл;
- оливковое масло - 50 мл;
- чеснок - 4 зубчика;
- лимонный сок - 2 ст. ложки;
- яичные желтки - 3 шт.
Приготовление
Для теста растираем муку с маслом и щепоткой соли в блендере. Добавляем яичные желтки и 2 столовые ложки ледяной воды, чтобы собрать масляную крошку в ком. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреваем до 190°С. Тесто раскатываем до толщины в 3 мм и укладываем в формы для тарталеток. Выпекаем тесто 13 минут.Для соуса соединяем оба вида масла в тарелке, а в чашу блендера кладем чеснок, заливаем лимонный сок и яичные желтки. Непрерывно взбивая содержимое блендера, вливаем масло тонкой струйкой до тех пор, пока соус не станет белым, густым и однородным.
На сильно разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем гребешки по 30 минут с каждой стороны. Также обжариваем и креветки. Смешиваем обжаренные и остывшие морепродукты с кусочками слабосоленой семги, зеленью укропа и петрушки, а также тонкими кольцами луковицы фенхеля. Заправляем салат смесью оливкового масла и лимонного сока.
Дно тарталеток покрываем чесночным соусом, а сверху выкладываем морепродукты с зеленью.
Салат из морского гребешка и овощей по-испански
Ингредиенты:
- мидии- 1 кг;
- сухое белое вино - 200 мл;
- винный уксус - 1 ст. ложка;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- сладкий перец - 1 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- томаты черри - 250 г;
- зелень кориандра - 250 г;
- колбаски чоризо - 1/2 шт.;
- гребешки - 12 шт.
Приготовление
Хорошо промытых мидий кладем в сковороду с разогретым белым вином и готовим под крышкой в течении 2 минут. Излишки жидкости сливаем. В миске смешиваем уксус с маслом и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем 2 столовые ложки слитой из-под мидий жидкости. Добавляем соломку сладкого перца, тонкие полукольца лука, половинки томатов и зелень кориандра. Все перемешиваем.
На другой сковороде разогреваем масло и жарим на нем сперва кусочки острых колбасок чоризо до золотистого цвета, а затем и гребешки. Смешиваем мидии и гребешки с овощами, подаем салат к столу.
Салат с морскими гребешками – рецепт
Ингредиенты:
- хлеб - 5 ломтиков;
- оливковое масло - 125 мл;
- ореховое масло - 1 ст. ложка;
- винный уксус - 2 ст. ложки;
- листья молодого салата - 100 г;
- руккола - 100 г;
- грецкий орех - 100 г.
Приготовление
Для гренок из белого хлеба, ломтики хлебного мякиша нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле в течении 3-4 минут, дозолотистого цвета, а затем обсушиваем от излишком масла на бумажных полотенцах.
Гребешки также обсушиваем, чтобы получить аппетитную золотистую корочку. Посыпаем моллюсков солью и молотым черным перцем с обеих сторон. В сковороде разогреваем оливковое масло и жарим на нем гребешки по 30 секунд с каждой стороны.
Для салатной заправки взбиваем оливковое масло с винный уксусом. В салатник кладем зелень и заправляем ее полученной смесью. Кладем на блюдо полушку из салата, посыпаем ее гренками и измельченными орехами, а поверх кладем гребешки. Теплый салат из морского гребешка сразу же подается к столу.
