Булгур – рецепты
Что такое булгур? Это крупа, пользующаяся большой популярностью в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Индии. Ее готовят из зерен пшеницы, путем обработки паром, сушки и очищению от оболочек. В итоге ее перемалывают, и, благодаря этому, булгур сохраняет в себе все питательные вещества.
Его с легкостью можно сочетать с овощами, мясом или просто добавлять в салаты. Блюда, в состав которых входит булгур, приобретают тонкий восточный вкус и изысканный, необычный, но приятный аромат. Давайте рассмотрим с вами несколько оригинальных рецептов приготовления блюд с использованием булгура.
Плов из булгура – рецепт
Рецепт приготовления плова из булгура достаточно вкусен и оригинален. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- куриное филе – 800 г;
- красная луковица –1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- красный сладкий перец – 1 шт.;
- желтый сладкий перец – 1 шт.;
- кислое яблоко – 1 шт.;
- сладкое яблоко – 1 шт.;
- сушеный чернослив – 8 шт.;
- сушеный инжир – 2 шт.;
- булгур – 350 г;
- масло сливочное – 100 г;
- соль – по вкусу;
- узбекская приправа – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Берем куриное филе, моем, нарезаем крупными кусочками. Репчатый красный лук чистим, режем полукольцами. Морковь чистим и строгаем тонкими полосочками. Перец и яблоки нарезаем соломкой, а чернослив и инжир – кубиками.
В чугунок наливаем немного масла и обжариваем в нем лук, морковь и перец. Затем добавляем куриное мясо и протушиваем все вместе примерно 10 минут. Далее добавляем фрукты, солим и приправляем специями по вкусу. Хорошенько перемешиваем и добавляем столько воды, чтобы все было прикрыто. Готовим на среднем огне под крышкой до полной готовности примерно 40 минут.
Затем выкладываем сверху обжарки с мясом булгур, заливаем кипятком, доводим до кипения и тушим в течение 10 минут. Теперь выключаем, тщательно перемешиваем и даем немного постоять и натомиться под крышкой. Вот и все, плов из булгура с овощами и курицей готов!
Пилав с булгуром
Ингредиенты:
- булгур – 350 г;
- свежие грибы – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- вода – 800 мл;
- масло оливковое;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – для украшения;
- кедровые орешки – 100 г.
Приготовление
В сковороде нагреваем немного оливкового масла и пассируем мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавляем нарезанные пластинами грибы. Тушим все вместе, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Далее аккуратно вливаем горячую воду, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.
Всыпаем булгур, перемешиваем, накрываем крышкой и варим на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.Кедровые орешки слегка подсушиваем на отдельной сухой сковороде до румяности. Готовый пилав с булгуром и грибами раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху мелко порубленной зеленью и жареными орешками.
Салат с булгуром
Ингредиенты:
- булгур – 125 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- помидор – 2 шт.;
- лимонная цедра – по вкусу;
- лимонный сок – 3 ст. ложки;
- свежая мята – 3 ст. ложки;
- мёд – 2 ч. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
Булгур насыпаем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком на 10 минут. Затем ставим на медленный огонь и провариваем до набухания. Далее аккуратно сливаем воду и складываем крупу в пиалку.
Огурец и очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. С помидор снимаем кожицу, обдав их кипятком. Для заправки салата смешиваем отдельно лимонный сок, цедру, мелко порубленную зелень, мед и растительное масло. Все перемешиваем и приправляем солью и черным перцем по вкусу. Затем добавляем к охлажденному булгуру все подготовленные овощи и поливаем заправкой.
