Буженина в домашних условиях

Буженина – одно из широко известных, традиционных блюд русской кухни. Рецепты ее приготовления разнообразны, давайте рассмотрим с вами некоторые из них.

Приготовление буженины в фольге в домашних условиях

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
тимьян сушеный – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка;
острая горчица – 2 ч. ложки;
специи.

Приготовление

Мясо промываем под холодной водой, высушиваем бумажными полотенцами или оставляем в дуршлаге. Когда вся жидкость стечет, перекладываем свинину в удобную миску. Этим временем очищаем чеснок от шелухи и шинкуем его тоненькими длинными пластинками. В пиале подготавливаем смесь специй, смешивая черный перец с красным, а также добавляя базилик. Чесночок обваливаем в пряной смеси и солим по вкусу. Теперь острым ножом прокалываем мясо и заполняем дырочки чесноком. Обмазываем его смесью специй, промазываем горчицей, кладем в миску и убираем мариноваться на 12 часов в холодильник. Через указанное время достаем мясо, оставляем примерно на час при комнатной температуре, а потом перекладываем на кусок фольги и заворачиваем, плотно защипывая края. Осторожно перекладываем мясо на противень и ставим в холодную духовку. Затем зажигаем небольшой огонь и через 10 минут увеличиваем пламя, прогревая шкаф до 180°С. Запекаем свинину часа 1,5, потом понижаем температуру и томим мясо еще 20 минут. После этого вынимаем мясо, остужаем и часа через 2 аккуратно разворачиваем его и перекладываем на блюдо. Выделившийся сок сливаем в отдельную посуду, а мясо накрываем полотенцем и убираем в холодильник на всю ночь. Подаем домашнюю буженину, приготовленную в фольге, в качестве холодной закуски, нарезав тоненькими ломтиками.

Маринованная буженина по-домашнему из свинины

Ингредиенты:

мякоть свинины – 1,5 кг;
корень имбиря – 5 г;
горчица – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 головки;
специи.

Приготовление

Чеснок и имбирь очищаем. Кусок свинины тщательно промываем, обмакиваем бумажным полотенцем, делаем проколы и шпигуем чесноком. После этого натираем смесью разных специй. Остальной чесночок измельчаем через чесночницу и вместе с тертым имбирем смешиваем с горчицей. Промазываем свинину приготовленной смесью, складываем в емкость и отправляем в холодильник на всю ночь. Утром выкладываем мясо в рукав, отправляем в духовку и выпекаем домашнюю буженину 1,5 часа при 200°С. Затем блюдо остужаем, нарезаем тоненькими ломтиками и подаем как холодную закуску.

Рецепт домашней буженины из телятины

Ингредиенты:

телятина молодая – 1 кг;
чеснок;
лавровый лист;
майонез;
специи.

Приготовление

Дольки чеснока очищаем и разрезаем пополам. Кусок мяса подсаливаем со всех сторон и присыпаем смесью специй. Затем делаем на нем ножом небольшие надрезы и шпигуем чесноком. Сбрызгиваем телятину оливковым маслицем и оставляем пропитываться на полчаса. Затем выкладываем мясо в форму для выпекания и отправляем в хорошо прогретый духовой шкаф. Запекаем в течение 45 минут при 185°С. Чтобы домашняя буженина получилась сочной, в процессе приготовления поливаем мясо выделившимся из него соком.

Рецепт буженины в домашних условиях

Ингредиенты:

свинина без кости – 500 г;
лавровый листик – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
специи.

Приготовление

Итак, промытое мясо перекладываем в миску, посыпаем специями, измельченным лавровым листом и чесночком. Затем заливаем свинину наполовину водой и накрываем пергаментной бумагой. Отправляем домашнюю буженину в духовку и запекаем 2,5 часа до полного испарения жидкости. Готовое мясо охлаждаем, нарезаем тоненькими ломтиками и подаем.