Буженина по-домашнему из свинины
Сейчас, конечно, совсем не проблема купить готовую буженину в любом магазине в отделе колбас. Но ведь ее и готовить совсем не сложно. А приготовив ее самостоятельно, вы точно будете уверены в том, что получили качественный продукт. Несколько интересных и совсем несложных рецептов приготовления буженины по-домашнему из свинины читайте ниже.
Как приготовить домашнюю буженину из свинины в фольге?
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- соль;
- специи.
Приготовление
Берем свинину цельным куском, моем, обсушиваем и острым ножом делаем в нем надрезы. Натираем мясо солью, специями и вставляем в надрезы зубчики чеснока. Можно также нашпиговать буженину кусочками моркови. Кроме того, в надрезы можно вложить лавровый лист и горошинки черного перца. Выкладываем подготовленное мясо на фольгу, плотно заворачиваем и укладываем в сковороду или другую форму. В нее нужно предварительно налить немного воды. Отправляем буженину в духовку и при 170 градусах запекаем примерно 1,5 часа. Если хочется, чтобы мясо получилось с корочкой, в конце можно раскрыть фольгу и выдержать еще 20 минут.
Рецепт домашней буженины из свинины
Ингредиенты:
- свинина цельным куском – 3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 4 ст. ложки;
- лавровый лист – 4 шт.4
- черный перец (горошек) – 10 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- репчатый лук – 370 г;
- сухое красное вино – 2 л.
Приготовление
Подготавливаем все для буженины заранее: лук режем крупными ломтиками, гвоздику и горошинки черного перца раздавливаем, но не растираем. Половину чеснока оставляем для того, чтобы нашпиговать им мясо, а остальные зубчики режем на 4 части. Лавровые листики крошим. В кастрюлю выливаем вино, добавляем соль, затем кладем чеснок, лук, остальные специи и помещаем в емкость свинину цельным куском. Отправляем мясо в холодильник примерно на сутки. Непосредственно перед запеканием извлекаем его из маринада, обсушиваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно прогрелось. Маринад выливать не нужно, он еще будет нужен. Духовку прогреваем до 210 градусов. В мясе делаем надрезы и вставляем в него кусочки чеснока. Если свинина не очень жирная, также можно вставит кусочки шпика. Чтобы в процессе запекания буженина не подгорела, на дно противня выкладываем деревянные палочки. Наливаем также маринад и выкладываем мясо. Первые минут 15-20 готовим при указанной температуре. Потом убавляем ее до 170 градусов и запекаем буженину до готовности. Как правило, на это потребуется около 2,5 часов. В процессе приготовления мясо нужно периодически поливать маринадом. А если верх начнет сильно румяниться, то можно накрыть его фольгой. Готовность проверяем так: острым ножом прокалываем кусок там, где его толщина максимальная. Если выделяющийся сок бесцветный, мясо готово!
Буженина из свинины в домашних условиях в аэрогриле
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 1,3 кг;
- специи;
- соль;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 100 г.
Приготовление
Вымытый свиной ошеек обсушиваем, натираем солью, специями и делаем надрезы. Вставляем в них кусочки моркови и чеснока. Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в аэрогриль. На нижней решетке запекаем 2,5 часа при температуре 180 градусов. Остужаем буженину прямо в фольге.
Домашняя буженина из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 120 г;
- соль;
- масло растительное – 20 мл;
- горчица, специи.
Приготовление
В куске свинины делаем проколы, в которые вкладываем кусочки моркови и чеснока. Смешиваем половину растительного масла, горчицу, соль, специи и обмазываем полученной смесью мясо. Оставляем его минут на 20. Чашу мультиварки промазываем оставшимся маслом, выкладываем свинину и в программе «Выпечка» готовим 40 минут, потом переворачиваем и готовим в той же программе еще минут 20. После этого выставляем режим «Тушение» на полтора часа. Сочная буженина из свинины в домашних условиях готова! Когда она полностью остынет, нарезаем ее ломтиками.
