Рецепт буженины из свинины в духовке
Буженина — это очень популярное кушанье русской кухни. Как правило, это крупный кусок мяса (свинина), нашпигованный пряностями и хорошо промаринованный.
Мариновать мясо можно чесноком и травами, пивом или сухим вином.
Чтобы ваша буженина стала настоящим деликатесом необходимо выбрать качественный кусок мяса. Идеально подойдет окорок без кости, чистая вырезка или ошеек. Желательно, чтобы мясо было без жил и с небольшим количеством жира. Запекать буженину из свинины можно в духовке разными способами: в рукаве или в фольге – рецепт одинаково достойный! Ведь при использовании всевозможных приправ и разных способов приготовления результатом будет мягкое, сочное и очень ароматное мясо.
Приготовление буженины займет немало времени. Блюдо нужно готовить минимум за день до праздничного мероприятия. Но, поверьте, ожидание того стоит!
Буженина из свинины в духовке
Ингредиенты:
- свинина (ошеек) - 2.5 кг;
- крупная соль - 20 г;
- смесь перцев - 1 чайная ложка;
- чеснок - 8 зубочков;
- растительное масло - 30 г.
Приготовление
Для того чтобы приготовить буженину, необходимо выбирать красивый не сильно жирный кусок мяса. Далее его нужно вымыть и высушить сухим полотенцем. Чеснок порежем на дольки так, чтобы получились не сильно тонкие брусочки. Тонким острым ножом делаем углубления в нашей будущей буженине и нашпиговываем ее порезанным чесночком. Затем натираем свинину солью и смесью перцев.
После того, как натерли мясо приправой, нужно переложить его в чистую миску, накрыть пленкой и оставить мариноваться в прохладном месте 12 часов. Далее достаем мясо и еще раз обмакиваем его бумажными полотенечками.
Сковороду разогреваем с маслом, на сильном огне со всех боков по 1 минуте обжариваем свинину до золотистой 
корочки. Перекладываем мясо в форму для запекания и подливаем воды на 1,5 см. Далее отправляем блюдо в разогретую до 215 градусов духовку минимум на 1 час, периодически поливая наше мясо получившимся соком.
Для того, чтобы проверить готовность блюда, необходимо проколоть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, оно готово. Если при прокалывании вытекает красноватый сок, то нужно еще мясу полежать в духовке. После того, как буженина будет готова, ей нужно дать время остыть.
Нарезать мясо нужно непременно холодным на тонкие кусочки.
