Буженина - рецепт
Запеченное мясо является одним из самых любимых среди домохозяек. Наверное, каждая женщина имеет по несколько рецептов приготовления разного мяса, но почему-то мало кто знает, как сделать буженину дома. Но, тем не менее, ничего тяжелого в приготовлении этого прелестного и сочного мяса нет. Мы не так часто готовим буженину дому - а зря! Это намного полезнее и выгодней чем покупка колбасных изделий, которые не всегда являются настоящим мясным продуктом. Несколько рецептов вкусной буженины никогда не станут лишними в поваренной книге любой хозяйки.
Рецепт буженины в рукаве
Ингредиенты:
- цельный кусок свинины – 800 г;
- соль – 3 ч. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 1,5 л;
- перец – по вкусу;
- лавровый лист;
- специи - по вкусу.
Приготовление
Вскипятите воду и добавьте специи и лавровый лист. Посолите, поперчите, а затем охладите ее. В холодную воду положите мясо, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Отстоявшееся в маринаде мясо, обсушите бумажными полотенцами. Оботрите мясо солью, перцем и специями. Сделайте неглубокие надрезы и поместите в них нарезанный дольками чеснок. Готовое к запеканию мясо положите в специальный рукав, выложите сверху лавровый лист и закройте рукав специальными проволочками. Проделайте пару отверстий в рукаве и отправьте ваше мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте мясо примерно час, после чего разрежьте верх рукава, тем самым открыв его, чтоб мясо подрумянилось. Выпекайте так еще минут 10.
Рецепт буженины в аэрогриле
Ингредиенты:
- нежирная свинина – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
Мясо хорошо промойте и обсушите. Поперчите, посолите и оставьте настояться в приправах пару часов, в прохладном месте. Морковь почистите и порежьте на небольшие брусочки, а чеснок нашинкуйте тонкими ломтиками. В пропитавшемся мясе, сделайте глубокие надрезы ножом и нашпигуйте их морковкой и чесноком. При желании можно еще немного посолить мясо. Весь кусок хорошо смажьте горчицей и оставьте на 15-20 минут. Упакуйте мясо в фольгу, так чтоб нигде не было надрывов и щелей. Пар должен полностью оставаться внутри при запекании, тогда ваше мясо будет сочным. Сколько готовить буженину выбирайте сами. Выложите пакет с мясом на высокую решетку и запекайте полтора часа при температуре 180 градусов, либо час при 250. Когда таймер выключится, оставьте мясо еще потомиться в фольге в аэрогриле минут 15-20, и только после этого вытаскивайте.
Рецепт буженины в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина или говядина – 800 г;
- горчица – 3 ст. ложки;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сельдерей;
- розмарин;
- тимьян;
- орегано;
- соль, перец.
Приготовление
Мясо хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Поперчите, посолите, обмажьте мясо горчицей со всех сторон. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике. Когда мясо хорошо промаринуется, сделайте глубокие надрезы, и нашпигуйте нарезанными дольками чеснока и сельдереем. 
Перед запеканием натрите буженину специями и продавленным чесноком. В самом начале обжарьте мясо с обеих сторон по 15 минут в режиме «выпечка». Затем переключите в режим «тушение» и готовьте еще 3 часа. В конце приготовления, откройте крышку мультиварки и дайте мясу слегка остыть. Такую буженину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Ничего сложного в приготовление буженины нет. Достаточно хорошо замариновать мясо, а потом его нашпиговать на ваш выбор – чесноком, морковью, сельдереем. Если вы готовите из говядины, то в некоторые надрезы положите по небольшому кусочку сала, это предаст сочности вашему блюду.
