Буженина из говядины в домашних условиях
Буженина - достаточно распространенное блюдо в русской кухне. Для ее приготовления обычно используют свинину, баранину, говядину, реже медвежатину и мясо птицы. Вкусную буженину легко приготовить в домашних условиях.
Сегодня мы вам раскроем несколько секретов приготовления домашней буженины из говядины.
Буженина из говядины - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- говядина - задняя филейная часть или ошеек - 1,5-2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морковь - 300-350 г;
- масло растительное - 20-25 г;
- соль - 60 г на литр воды;
- специи (перец душистый и черный, лавровый лист, розмарин, базилик) - по вкусу
Приготовление
Предварительно вымытое и просушенное мясо, маринуем в рассоле с пряными специями. Для этого в проваренный и охлажденный маринад для буженины из говядины погружаем мясо и выдерживаем около двух суток. Затем нашпиговываем чесноком, морковью, натираем специями, оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике еще на 4-4,5 часа. Хорошо промаринованное мясо поджариваем в режиме «Выпечка» по 15 минут с обеих сторон для получения красивой, румяной корочки. Далее готовим буженину из говядины 2-2,5 часа в режиме «Тушение» и охлаждаем, предварительно обернув фольгой.
Буженина из говядины в вине
Ингредиенты:
- мякоть говядины (задняя филейная часть или ошеек) - 1,5-2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сухое красное вино - 150 г;
- масло оливковое первого отжима - 25-30 г;
- горчица в зернах - 30-40 г;
- масло растительное - 25-30 г;
- соль - по вкусу;
- специи (черный перец свежего помола, розмарин, кориандр, базилик, кардамон,
паприка, куркума) - по вкусу.
Приготовление
Мясо для приготовления вкусной, ароматной буженины в домашних условиях солим, нашпиговываем чесноком, натираем специями, заливаем вином и оливковым маслом, посыпаем зернами горчицы. Затем помещаем всю эту красоту в пакет и оставляем в холодильнике мариноваться на сутки.
Пропитанное, ароматное мясо заворачиваем в фольгу (два или три слоя), предварительно смазанную растительным маслом. Готовим нашу буженину в духовке при температуре 165-170 градусов примерно в течение двух часов.
