LadyVu.com

Чебуреки с картошкой

чебуреки с картошкой

Если вы не относите себя к числу мясоедов или просто соблюдаете пост – это вовсе не повод отказывать себе в традиционных мясоедческих лакомствах, вроде чебуреков. Румяные полулунные лепешки можно начинить овощной начинкой, например, картофелем, и получится не менее вкусно. Потрясающая пара к бокалу пива или кваса.

Чебуреки с сыром и картошкой

Ингредиенты:

  • йогурт или кефир - 320 мл;
  • сметана - 45 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • яйца куриные - 2 шт.;
  • мука - 830 г;
  • твердый сыр - 145 г;
  • картофель - 950 г;
  • зелень и специи.

Приготовление

Перед тем, как приготовить чебуреки с картошкой, необходимо сделать начинку для них. Для приготовления начинки следует предварительно отварить картофельные клубни до мягкости, а затем пюрировать их с зеленью и специями. Если пюре получается слишком густым, то разбавить его можно картофельным отваром или молоком. В остывшую картофельную начинку закладываем тертый сыр и еще раз основательно все перемешиваем.

Тесто готовится еще проще: смешайте кефир со сметаной и растопленным маслом, взбейте пару яиц с хорошей щепотью соли и добавьте их в кефирную смесь. Далее остается лишь медленно подсыпать муку, замешивая мягкое, эластичное и не липкое тесто для чебуреков с картошкой. Чтобы тесто лучше раскатывалось, дайте ему отдохнуть в холодильнике около получаса, а затем непосредственно приступайте к работе со скалкой.

Раскатав порцию теста в тонкий пласт, вырежьте из него круги, воспользовавшись тарелкой или любым круглым блюдом как трафаретом. На половине теста распределите картофельно-сырную начинку, оставляя порядка 2-2,5 см свободного края. Слегка смочите край теста водой и накройте второй половиной. Хорошенько склейте края между собой и приступайте к обжарке чебуреков в разогретом масле.

Чебуреки: рецепт с картошкой и мясом

Ингредиенты:

  • картофель - 1,2 кг;
  • мясной фарш - 750 г;
  • белый лук - 90 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сливочное масло - 43 мл;
  • мука - 480 г;
  • кислое молоко - 100 мл.

Приготовление

На разогретой сковороде пассеруем измельченный белый лук около 4-6 минут. Добавляем к луку мясной фарш и жарим его ровно до тех пор, пока он не схватится. Одновременно отвариваем клубни картофеля до мягкости и растираем в пюре. Смешиваем картофельное пюре с мясным фаршем и наша начинка для чебуреков с картошкой готова.

Для теста взбиваем яйца с кислым молоком и растопленным маслом. Добавляем хорошую щепоть соли и, постоянно помешивая, начинаем подсыпать муку. Замешанное тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса. Делим тесто на шарики весом около 40-50 грамм, каждый шарик раскатываем в блин, на одну половинку лепешки кладем картофельную начинку, накрываем второй и защипываем края. Обжариваем чебуреки во фритюре до характерной золотисто-коричневой корочки, а затем оставляем на салфетках, чтобы избавиться от излишков жира.

Постные чебуреки с картошкой и грибами

Да, этот рецепт чебуреков с картошкой не традиционный татарский, но это вовсе не делает итоговое блюдо менее вкусным. Проверьте результат на собственном опыте.

Ингредиенты:

  • мука - 400 г;
  • вода - 115 мл;
  • шампиньоны (можно другие грибы) - 210 г;
  • картофель - 130 г;
  • белый лук - 55 г;
  • постные чебуреки с картошкой
  • зелень.

Приготовление

Простое постное тесто готовится на основе муки и воды – эти два ингредиента следует просто смешать с добавлением хорошей щепоти соли, а замешанное тесто размять руками и оставить в холодильнике минут на 35-40.

Тем временем как раз можно успеть приготовить начинку. Для нее сперва отварите картофель и разомните его с зеленью, а затем смешайте с обжаренным луком и грибами. Выложите начинку на пласт раскатанного теста, защипните края и обжаривайте в масле как обычные мясные чебуреки.

Видео: БЕЛЯШИ ЧЕБУРЕКИ ПИРОЖКИ

Видео: Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления)

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Чебуреки с картошкой