Чебуреки с картошкой
Если вы не относите себя к числу мясоедов или просто соблюдаете пост – это вовсе не повод отказывать себе в традиционных мясоедческих лакомствах, вроде чебуреков. Румяные полулунные лепешки можно начинить овощной начинкой, например, картофелем, и получится не менее вкусно. Потрясающая пара к бокалу пива или кваса.
Чебуреки с сыром и картошкой
Ингредиенты:
- йогурт или кефир - 320 мл;
- сметана - 45 г;
- сливочное масло - 100 г;
- яйца куриные - 2 шт.;
- мука - 830 г;
- твердый сыр - 145 г;
- картофель - 950 г;
- зелень и специи.
Приготовление
Перед тем, как приготовить чебуреки с картошкой, необходимо сделать начинку для них. Для приготовления начинки следует предварительно отварить картофельные клубни до мягкости, а затем пюрировать их с зеленью и специями. Если пюре получается слишком густым, то разбавить его можно картофельным отваром или молоком. В остывшую картофельную начинку закладываем тертый сыр и еще раз основательно все перемешиваем.
Тесто готовится еще проще: смешайте кефир со сметаной и растопленным маслом, взбейте пару яиц с хорошей щепотью соли и добавьте их в кефирную смесь. Далее остается лишь медленно подсыпать муку, замешивая мягкое, эластичное и не липкое тесто для чебуреков с картошкой. Чтобы тесто лучше раскатывалось, дайте ему отдохнуть в холодильнике около получаса, а затем непосредственно приступайте к работе со скалкой.
Раскатав порцию теста в тонкий пласт, вырежьте из него круги, воспользовавшись тарелкой или любым круглым блюдом как трафаретом. На половине теста распределите картофельно-сырную начинку, оставляя порядка 2-2,5 см свободного края. Слегка смочите край теста водой и накройте второй половиной. Хорошенько склейте края между собой и приступайте к обжарке чебуреков в разогретом масле.
Чебуреки: рецепт с картошкой и мясом
Ингредиенты:
- картофель - 1,2 кг;
- мясной фарш - 750 г;
- белый лук - 90 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 43 мл;
- мука - 480 г;
- кислое молоко - 100 мл.
Приготовление
На разогретой сковороде пассеруем измельченный белый лук около 4-6 минут. Добавляем к луку мясной фарш и жарим его ровно до тех пор, пока он не схватится. Одновременно отвариваем клубни картофеля до мягкости и растираем в пюре. Смешиваем картофельное пюре с мясным фаршем и наша начинка для чебуреков с картошкой готова.
Для теста взбиваем яйца с кислым молоком и растопленным маслом. Добавляем хорошую щепоть соли и, постоянно помешивая, начинаем подсыпать муку. Замешанное тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса. Делим тесто на шарики весом около 40-50 грамм, каждый шарик раскатываем в блин, на одну половинку лепешки кладем картофельную начинку, накрываем второй и защипываем края. Обжариваем чебуреки во фритюре до характерной золотисто-коричневой корочки, а затем оставляем на салфетках, чтобы избавиться от излишков жира.
Постные чебуреки с картошкой и грибами
Да, этот рецепт чебуреков с картошкой не традиционный татарский, но это вовсе не делает итоговое блюдо менее вкусным. Проверьте результат на собственном опыте.
Ингредиенты:
- мука - 400 г;
- вода - 115 мл;
- шампиньоны (можно другие грибы) - 210 г;
- картофель - 130 г;
- белый лук - 55 г;
- зелень.
Приготовление
Простое постное тесто готовится на основе муки и воды – эти два ингредиента следует просто смешать с добавлением хорошей щепоти соли, а замешанное тесто размять руками и оставить в холодильнике минут на 35-40.
Тем временем как раз можно успеть приготовить начинку. Для нее сперва отварите картофель и разомните его с зеленью, а затем смешайте с обжаренным луком и грибами. Выложите начинку на пласт раскатанного теста, защипните края и обжаривайте в масле как обычные мясные чебуреки.
