Рецепт чебуреков в домашних условиях
Чебуреки, как и множество других простых, но любимых большинством рецептов, имеют огромное количество вариаций, в разных масштабах, отличающихся от оригинала. Классический хрустящий чебурек с сочной мясной начинкой теперь готовят на пышной и даже слоеной основе, а мясо дополняют сыром, овощами и специями. В ходе таких экспериментов выходит огромное количество не менее вкусных «народных» рецептов, о части из которых мы поговорим в этом материале.
Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях
Начнем с самого простого и наиболее аутентичного рецепта чебуреков в домашних условиях, в составе которых лишь разведенный водой фарш с луком, приправленный минимумом специй и обернутый тонким слоем хрустящего теста на воде.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- вода - 195 мл;
- растительное масло - 20 мл;
- репчатый лук - 160 г;
- мясной фарш (говядина, баранина) - 750 г.
Приготовление
Доведите воду до кипения, разведите в ней щедрую щепоть соли и влейте растительное масло. Пропустив муку через сито, сделайте лунку в мучной горке и влейте в центр подсоленный кипяток. Когда тесто соберется в ком, дайте ему остыть до комфортной для вас температуры, а затем возьмитесь за вымешивание. Как только ком станет пластичным на ощупь, оставьте его отдохнуть на полчаса, а затем разделите на порции и раскатайте до толщины в миллиметр.
Приготовьте простую начинку, щедро приправив мясной фарш морской солью со свежемолотым перцем и влив туда же не более четверти стакана воды. Любители лука могут добавить в фарш и его, для пущей сочности и аромата предварительно перемолов овощ с помощью блендера. Готовую начинку выложите в центр диска из теста, сложите края вместе и скрепите, пройдясь по ним зубцами вилки. Обжаривайте каждый чебурек в большом количестве разогретого растительного масла, а в идеале – во фритюре, до тех пор, пока корочка не приобретет приятный золотистый оттенок.
Рецепт чебуреков с водкой в домашних условиях
Многие из тех, кому довелось приготовить не один десяток чебуреков, утверждают, что наиболее вкусное и хрустящее тесто получается в том случае, если помимо воды в его состав включена и водка. Химическая сторона процесса в данном случае не обсуждается вовсе, хотя возможно, ее просто заглушают благодарные отзывы от любителей домашних чебуреков. Проверить этот популярный рецепт на собственной кухне можете и вы.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 340 г;
- водка - 25 мл;
- вода - 165 мл;
- растительное масло - 20 мл.
Для начинки:
- мясной фарш - 640 г;
- репчатый лук - 275 г;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Рецепт теста с водкой для чебуреков в домашних условиях элементарно прост: слегка подсоленную воду с растительным маслом доводят до кипения и заваривают кипятком половину всей муки. Полученное липкое тесто дополняют водкой и перекладывают на щедро подпыленный мукой стол, принимаясь за вымешивание. Когда тесто станет приятным на ощупь, сформируйте его и оставьте отдохнуть на полчаса.
Уже готовый фарш дополнительно пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком и зубками чеснока. Начинку щедро посолите, дополните рубленой зеленью и четвертью стакана воды.
Раскатав тесто, выложите в центр фарш, края скрепите вместе и обжаривайте чебуреки как обычно, в обилии масла до появления золотистой корочки.
Рецепт чебуреков с сыром в домашних условиях
Ингредиенты:
- мука - 290 г;
- молоко - 125 мл;
- имеретинский сыр - 430 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Соедините молоко с мукой и щепотью соли. Замесите тесто, раздели на порции, раскатайте и покройте слоем начинки из тертого сыра с зеленью. Слепите края теста и обжарьте чебуреки во фритюре до зарумянивания.
