Вкусные чебуреки
Рецептов чебуреков существует так же много, как и их любителей, что неудивительно, ведь кто в здравом уме способен отказаться от сочного мясного фарша, обернутого тончайшим слоем зажаренного, пузырящегося теста? Прекрасной компанией этому татарскому блюду станет соус на основе сметаны или йогурта, с зеленью и чесноком, либо освежающий молочный напиток вроде айрана.
Рецепт вкусных чебуреков с мясом в домашних условиях
Привычный фарш для чебуреков готовится лишь из мяса с небольшим количеством жира, воды, а также стандартного набора специй в виде соли и свежесмолотого перца, но мы начнем с наиболее популярной рецептурной адаптации, в рамках которой мясной фарш дополняет пюрированный лук и зелень.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 355 г;
- вода - 175 мл;
- желток одного яйца;
- растительное масло - 75 г.
Для начинки:
- говядина (с жирком) - 640 г;
- репчатый лук - 115 г;
- горсть зелени укропа и петрушки.
Приготовление
Приготовление чебуреков следует начать с замешивания теста, поскольку ему необходимо отдохнуть перед раскаткой.
Для теста пропущенную через сито муку следует соединить с щедрой щепотью соли и яичным желтком. У вас должно получиться довольно крутое хлопьевидное тесто, которое затем дополняют маслом и замешивают до эластичности и однородности. Пускай ком отдохнет при комнатной температуре не менее получаса, иначе порции теста невозможно будет раскатывать.
Тем временем говядину следует пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, дополнить мясной фарш зеленью и специями. Сочности лука должно быть достаточно для получения сочного фарша, а потому дополнительную жидкость добавлять не нужно.
Большая часть рецепта чебуреков за плечами, остается лишь разделить тесто на порции, раскатать, покрыть каждый пласт мясным фаршем и сложить пополам, скрепляя края зубцами вилки. Обжарьте чебуреки во фритюре до зарумянивания, а затем пробуйте.
Хрустящие крымские чебуреки – рецепт
Рецепт теста для настоящих крымских чебуреков еще более минималистичен, нежели вы могли бы представить, а вот начинка богата вкусом за счет наличия зелени, лука и бульона.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 980 г;
- вода - 310 мл;
- щепоть соли.
Для начинки:
- мясной фарш - 740 г;
- репчатый лук - 130 г;
- мясной бульон - 110 мл;
- зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Соедините муку и соль вместе, а затем влейте к сухой смеси воду и замесите тесто. Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре не менее часа.
Репчатый лук нарежьте максимально мелко и соедините с мясным фаршем. Влейте бульон и добавьте столько нарезанной зелени, сколько душа пожелает, здесь это дело ваших личных вкусовых предпочтений. Выложите фарш на раскатанные порции чебуречного теста, края скрепите и обжарьте чебуреки в разогретом масле до зарумянивания.
Чебуреки с картошкой – рецепт
Ингредиенты:
- тесто для чебуреков;
- картофельные клубни - 3-4 шт.;
- копченое сало - 110 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- зелень укропа.
Приготовление
Отварив картофель, пюрируйте его вместе с обжаренными кусочками сала и чесночными зубками. Если пюре получается 
слишком крутым, то подлейте к нему пару столовых ложек воды, в которой варилась картошка. Дополните начинку специями и зеленью, а затем распределите по раскатанному чебуречному тесту, слепите его края и обжарьте.
Чебуреки с сыром – рецепт
Ингредиенты:
- тесто для чебуреков;
- твердый сыр - 340 г;
- чеснок - 2 зубка;
- зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Приготовление
Тертый сыр соедините с пюрированными зубками чеснока, мелко нарубленной зеленью и свежесмолотым черным перцем. Распределите сырную начинку между пластами чебуречного теста, края его скрепите и обжарьте все во фритюре до зарумянивая.
