Что можно приготовить из говядины?
Сегодня мы расскажем вам, что можно приготовить из говядины на второе. Из огромного многообразия блюд из этого вида мяса одним из самых популярных являются стейк, котлеты и запеченное мясо в духовке.
Стейк из говядины на сковороде
Если вам посчастливилось стать обладателем настоящей мраморной говядины, то приоритетным способом ее приготовления, конечно же, будет стейк. Как правильно его сделать, вы узнаете из данного рецепта.
Ингредиенты:
- мраморная говядина;
- рафинированное масло;
- соль;
- свежесмолотый черный перец;
- сливочное масло;
- ароматные травы (по желанию).
Приготовление
Для приготовления стейка разрезаем мраморную говядину поперек волокон на пласты толщиной примерно два сантиметра, подсаливаем их немного и оставляем минимум на сорок минут. Не стоит солить мясо непосредственно перед жаркой, так как таким образом оно потеряет значительную долю соков. Если же посолить говядину заранее, то она успеет впитать выделившуюся влагу обратно в себя и останется сочной.
Выкладываем промазанные предварительно растительным маслом стейки на раскаленную сковороду гриль и обжариваем с двух сторон до желаемой степени прожарки. В конце жарки приправляем блюдо свежесмолотым черным перцем и при желании ароматными травами.
По готовности перекладываем стейки на блюдо, сверху сдабриваем кусочком сливочного масла, прикрываем на несколько минут фольгой и даем настояться.
Рецепт котлет из говядины
Самое простое, что можно приготовить из говядины на второе - это котлеты. Их можно подать к столу с абсолютно любым гарниром.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 740 г;
- свиное сало – 180 г;
- две-три луковицы;
- белый батон или хлеб – 2-3 кусочка;
- молоко – 50 мл;
- свежесмолотая смесь пяти перцев;
- соль поваренная;
- два яйца;
- сухари панировочные;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Чтобы приготовить котлеты, предварительно промытую и обсушенную говядину нарезаем ломтиками и превращаем в фарш при помощи мясорубки или измельчительной чаши блендера. Тем же способом обрабатываем предварительно размоченные в молоке ломтики белого батона и кусочки свиного сала. Измельченные продукты смешиваем в миске с добавлением яиц, соли и свежесмолотой смеси пяти перцев и немного отбиваем.
Отбираем понемногу приготовленной мясной смеси, скатываем из нее шарики и оформляем их в виде котлет, запанировав в сухарях. Выкладываем заготовки в разогретое на сковороде рафинированное масло и даем подрумяниться и прожариться на огне чуть выше среднего.
Вкусный рецепт из говядины в духовке
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 950 г;
- бекон – 320 г;
- чеснок - 5 зубцов;
- горчица – 75 г;
- масло рафинированное растительное – 25 мл;
- по чайной ложке соли, сушеного базилика, сладкой паприки и хмели-сунели;
- молотая смесь пяти перцев.
Приготовление
Для придания запеченной говядине сочности и нежности замаринуем ее за сутки до предполагаемого запекания. Для этого очищаем зубцы чеснока, разрезаем каждый на две части и нашпиговываем ими предварительно промытый и обсушенный мясной ломоть, сделав в нем глубокие разрезы острым ножом.
Далее натираем говяжью вырезку солью, молотой смесью пяти перцев, сушеным базиликом, паприкой и хмели-сунели, а также смазываем поверхность горчицей, тщательно ее втирая. Помещаем мясо в подходящую по размеру миску или другую емкость и доливаем немного водички. Располагаем посуду с говядиной в холодильнике на двадцать четыре 
часа, прикрыв крышкой или затянув пленкой.
За пару часов до приготовления нарезаем бекон тонкими слайсами, приправляем их солью и желаемыми специями и даем пропитаться ароматами. В это же время достанем для нагревания говядину из холодильника.
Теперь располагаем говядину на листе фольги, уложенном в форму или на противень, и выкладываем сверху по всей поверхности кусочки пряного бекона. Запечатываем фольгу и отправляем мясо запекаться в духовой шкаф, заблаговременно разогрев его до 220 градусов. Через час открываем фольгу и даем блюду зарумяниться еще в течение пятнадцати минут.
