Что приготовить из говядины?
Не знаете, что приготовить из говядины? Спешим предложить несколько простых рецептов блюд из этого сорта мяса, способных не только порадовать несложным процессом приготовления, но и удивить отменным вкусом и восхитительным аппетитным ароматом.
Что же приготовить из говядины на второе? На самом деле вариантов подобных блюд достаточно для целой кулинарной книги. Остановимся на самых доступных и популярных и рассмотрим, как сделать из говядины бифштекс и котлеты, а также расскажем, что приготовить из говядины в духовке.
Бифштекс рубленый из говядины - рецепт
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 750 г;
- одна репчатая луковица;
- каперсы – 1 ст. ложка;
- болгарский сладкий перец – 145 г;
- оливки – 260 г;
- два крупных шампиньона;
- два зубца чеснока;
- два куриных желтка;
- рафинированное масло – 35 мл;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- свежая зелень (по желанию).
Приготовление
Рубленый бифштекс по данному рецепту получается безумно вкусным, невероятно сочным и ароматным. Но для этого нужно четко следовать рекомендациям по приготовлению.
Итак, свежую говяжью мякоть промываем, обсушиваем и нарезаем сначала тонкими пластинами поперек волокон, а затем соломкой и кубиками. Далее еще в течение нескольких минут рубим массу острым ножом. Измельчаем также очень мелко очищенный лучок и чеснок, каперсы и оливки, а также сладкий болгарский перец и грибы. Добавляем вместе с тем в массу желтки, соль и свежесмолотую смесь перцев, тщательным образом перемешиваем ее и хорошо отбиваем, несколько раз подняв и бросив обратно в миску.
Затем формируем увлажненными руками плоские лепешки, промазываем поверхность растительным маслом и приступаем к обжариванию изделий на сковороде гриль по три-четыре минутки с каждой стороны.
Рецепт котлет из фарша говядины
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 750 г;
- свиное сало – 190 г;
- две-три репчатые луковицы;
- ломтики белого хлеба – 180 г;
- молоко – 100 мл;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу;
- два куриных яйца;
- панировочные сухари;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Подготовленную говяжью мякоть вместе с репчатым лучком и свиным салом нарезаем на ломтики и обрабатываем на мясорубке. Тем же манером измельчаем и предварительно размоченный в молочке белый хлебушек. Смешиваем все в миске, вбиваем в фарш яйца, сдабриваем его солью и молотой смесью перчиков, перемешиваем все тщательным образом и отбиваем слегка. Формируем традиционным образом котлетки, панируем их в сухарях и подрумяниваем на прогретой с рафинированным маслом сковородке с каждой стороны до румяности.
Рецепт буженины из говядины в духовке
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 950 г;
- чеснок - 4-5 зубцов;
- морковь – 35 г;
- горчица – 25 г;
- вино сухое красное – 75 мл;
- масло растительное – 25 мл;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу;
- набор сухих пряных трав.
Приготовление
Чтобы буженина удалась, для начала мясо замаринуем минимум на сутки. Для этого смешаем растительное масло с вином и горчицей. Ломоть мяса натрем солью, перцем и щедро пряными ароматными травами, нашпигуем очищенными зубцами чеснока и брусочками моркови и обмажем винно-горчичной смесью.
Разомнем мясо с маринадом и специями и оставим в холодильнике мариноваться. Через сутки оборачиваем промаринованный кусок фольгой и располагаем на противне, на среднем уровне духовки для запекания. Идеальные условия для процесса приготовления - температурный режим на уровне 170 градусов в течение одного часа.
Далее немного о том, что можно приготовить из говядины на первое.
Рецепт харчо из говядины
Ингредиенты:
- жирная говядина – 550 г;
- головка чеснока;
- орехи грецкие – 95 г;
- две репчатые луковицы;
- рисовая крупа – 120 г;
- томатное пюре и соус ткемали - по 50 мл;
- стручок красного острого перца;
- два лавровых листа;
- хмели-сунели-
- горошки перцев;
- соль поваренная;
- свежая зелень кинзы и петрушки.
Приготовление
Жирную говядину отвариваем крупными ломтями в бульоне до готовности, а затем шинкуем небольшими кусочками и возвращаем в процеженный бульон. Располагаем емкость снова на огне, доводим до температуры кипения и добавляем после этого хорошо промытый рис, нарезанный кубиками лучок, толченый чеснок и нарубленную зелень. Также закладываем томатное пюре, соус «Ткемали», бросаем горошки перцев, лавровые листики, хмели-сунели и соль. Варим супчик на умеренном жаре до готовности рисовых зерен, а затем добавляем толченые орехи. Подаем блюдо, сдобрив зеленью и горьким перцем.
