Блюда из говядины на второе
Среди всех разновидностей красного мяса говядину можно смело назвать самой универсальной. В ход идет практически любая часть туши, каждую из которых можно использовать в отдельном блюде и приготовить исходя из различной технологии. Воспользовавшись возможностью рассказать вам о всей многогранности этого мяса, спешим поделиться способами приготовления блюд из говядины на второе.
Рецепт из говядины на второе
Если под рукой оказалась говяжья мякоть, то ее можно потомить в сливочном соусе на манер бефстроганова. В рамках этого рецепта компанию кусочкам говядины составят грибы. Сервировать готовую говядину можно с любым предпочитаемым дополнением, но особенно выгодно оно будет сочетаться с пастой или картофелем.
Ингредиенты:
- говяжий бульон — 115 мл;
- молоко — 105 мл;
- белое вино — 115 мл;
- сушеный лук и петрушка — по 1 ч. ложке;
- сельдерей (семена), паприка — по ? ч. ложки;
- репчатый лук — 145 г;
- говяжья мякоть — 1,2 кг;
- сметана — 265 г;
- мука — 35 г;
- шампиньоны — 175 г.
Приготовление
Начните с подготовки мяса. Разделив говядину на кусочки среднего размера, обжарьте каждый до зарумянивания, а затем переложите на отдельное блюдо. Вместо говядины припустите луковые ломтики с грибами на той же сковороде, а затем добавьте к ним мясо со специями после того, как лишняя влага из грибов испарится. Посыпьте мясо и грибы мукой, а перемешав, влейте смесь из бульона и молока с белым вином. Осторожно соедините жидкости со сметаной и оставьте на слабом жаре, дожидаясь загустения соуса и полной готовности самого мяса. Второе блюдо из говядины на скорую руку готово, сервировать его можно немедленно.
Второе блюдо из говядины в духовке
Если вы не знаете, что приготовить из говядины на второе, то этот рецепт придется кстати даже в случае, если вы планируете накрывать праздничный стол. Эти простые рулеты можно начинить практически чем угодно, но наша вариация содержит изюм, орехи и сыр в основе.
Ингредиенты:
- горсть изюма;
- белое вино — 65 мл;
- горсть зелени петрушки;
- тертый пармезан — 65 г;
- чеснок — 4 зубка;
- хлебная панировка — 45 г;
- кедровые орешки — 70 г;
- говяжья мякоть — 780 г;
- репчатый лук — 35 г.
Приготовление
Слегка спассеруйте луковые кусочки и плесните к ним вино. Когда жидкость испарится наполовину, добавьте изюм, петрушку, растертый в пасту чеснок и рубленные кедровые орешки. Снимите начинку с огня, охладите и дополните сыром.
Кусочек мякоти отбейте и щедро приправьте. Распределите начинку по пласту мяса и сверните его в рулет. Каждый из рулетов зафиксируйте шпажками и подрумяньте на сильном огне. Обжаренные рулеты отправьте запекаться при 190 градусах 25 минут. Готовое мясо должно полежать около 10 минут перед нарезкой.
Что приготовить из ребер говядины на второе?
Если вы решите сделать блюдо из говядины на второе в горшочках, то используйте самое недорогое мясо, например говяжьи ребра, которые, после длительного томления, начнут распадаться под вилкой и раскроют максимум своего вкуса.
Ингредиенты:
- пиво — 870 мл;
- ребра говяжьи — 1,8 кг;
- бекон — 115 г;
- морковь — 165 г;
- репчатый лук — 185 г;
- сельдерей (стебли) — 3 шт.;
- томатная паста — 85 г;
- говяжий бульон — 1,1 л;
- вустерширский соус — 25 мл;
- сахар — 5 г.
Приготовление
Обжарьте ломтики бекона, пока не вытопите жир из них. На подогретом жиру спассеруйте овощи и подрумяньте мясо. Распределите заготовленные ингредиенты по горшочкам, после чего приготовьте смесь из пива, бульона, томатной пасты, вустера и сахара. Равномерно распределите полученную смесь по всем горшочкам и поставьте их в разогретую до 185 градусов духовку на полтора часа. В итоге, жидкость должна превратиться в загустевший соус, а мясо размягчиться.
