Дорада, запеченная в духовке
Рыбу с экзотическим названием «дорада» можно найти в любом крупном супермаркете, правда она не отличается широкой доступностью и по своей стоимости приравнивается к лососевым. Но польза морского леща также высока, а вкус неповторим: нежная белая мякоть практически тает во рту и содержит очень мало костей, а кроме прочего годится для приготовления любым путем.
Дорада, запеченная в духовке с морепродуктами
Из-за своего ненавязчивого вкуса, дорада прекрасно сочетается с другими морепродуктами. Классическая компания для рыбы – креветки и мидии, которых можно запечь в кремовом соусе с нутом вместе с рыбным филе.
Ингредиенты:
- нут - 390 г;
- филе морского леща - 4 шт.;
- панировочные сухари - 75 г;
- томаты черри - 370 г;
- лук-шалот - 7-8 луковиц;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- креветки - 140 г;
- сливки - 240 мл;
- мидии - 220 г;
- щепотка сушеного розмарина и орегано;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Отварите нут до готовности и пюрируйте вместе со сливками. Обжарьте толстые кольца шалота с чесноком и залейте зажарку пюрированным турецким горохом. Добавьте зелень петрушки, розмарин с орегано, а как только пюре закипит, переложите в него очищенные морепродукты, черри и рыбное филе. Разместите посуду с рыбой в разогретой до 200 градусов духовке и посыпьте блюдо хлебной панировкой. Дорада с овощами, запеченная в духовке будет готовиться около 14 минут, после чего блюдо сразу же сервируют.
Дорада, запеченная в духовке в фольге
Кто способен отказаться от пряной и ароматной рыбы с хрустящей корочкой? Никто, а потому предлагаем вам воплотить в жизнь этот рецепт дорады с румяной корочкой, которую можно готовить на гриле в собственной духовке. Немного паприки, кумина и зелени сделают рыбу только вкуснее.
Ингредиенты:
- дорада - 2 шт.;
- молотая паприка, кумин, кориандр - по 1 ч. ложке;
- оливковое масло - 45 мл;
- свежий укроп - 160 г;
- лаймы - 2 шт.
Приготовление
Брюшную полость обоих рыбин ополосните и подсушите. Тушки приправьте смесью из морской соли, паприки, кумина и кориандра внутри и снаружи. Сбрызните рыбу оливковым маслом, а брюшную полость наполните зеленью петрушки и ломтиками цитрусовых. Оберните тушки фольгой и отправьте запекаться в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут. По прошествии времени, разверните фольгу и включите режим «Гриль». Готовьте дораду на гриле в духовке до тех пор, пока рыба не схватится золотистой корочкой с обеих сторон.
