Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде
Порадуем любителей мучных изделий и поведаем, как сделать вкусные жареные пирожки из дрожжевого теста.
Жареные пирожки с творогом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- рафинированное масло – 15 мл;
- песок сахарный – 15 г;
- стакан молока;
- маргарин – 45 г;
- дрожжи – 10 г;
- соль.
Для начинки:
- творог 9% жирности – 245 г;
- сахарный песок.
Приготовление
Муку просеиваем, смешиваем ее с сухими дрожжами, всыпаем сахарный песок, соль и размешиваем. В другой посуде смешиваем теплое молоко с растопленным маргарином и маслом. Соединяем обе массы вместе и месим тесто. Убираем его в тепло подходить.
Делаем начинку - творог растираем с сахарным песком. На свое усмотрение можно добавить измельченные ягоды, например, клубнику или малину. Когда тесто подошло, делим его на кусочки, скатываем из них шарики, делаем лепешки, на серединку которых кладем начинку и соединяем края. Жарим наши заготовки в разогретом масле.
Пирожки из дрожжевого теста с картошкой жареные на сковороде
Ингредиенты:
- вода теплая – 190 мл;
- дрожжи свежие – 45 г;
- мука – 4 стакана;
- стакан кипятка;
- песок сахарный – 25 г;
- рафинированное масло – 55 мл;
- соль.
Для начинки:
- сливки 10% жирности – 95 мл;
- картошка – 590 г;
- натуральное масло сливочное – 35 г.
Приготовление
В теплой воде растворяем дрожжи, всыпаем сахарный песок, соль, вливаем масло и все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем в нее дрожжевую массу, размешиваем и вливаем 1 стакан крутого кипятка. Быстренько месим тесто до эластичного состояния.
Картофель отвариваем, воду сливаем, разминаем в пюре, вливаем сливки, кладем масло, подсаливаем и размешиваем.
Из теста формируем шарики, превращаем их в лепешки, в центр кладем начинку, защипываем края. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым маслом и готовим до румяности. Жареные дрожжевые пирожки с картошкой выкладываем сначала на салфетки, чтобы убрать лишний жир, а уже потом помещаем в миску.
Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом
Ингредиенты:
- мука – 590 г;
- молоко – 195 мл;
- яйца – 3 шт.;
- дрожжи – 10 г;
- вода – 55 мл;
- масло без запаха – 95 мл;
- песок сахарный – 45 г;
- соль.
Для начинки:
- говяжий фарш –690 г;
- соль;
- лук – 115 г;
- перец.
Приготовление
Для начинки фарш обжариваем на сковороде, лишний жир сливаем. Кладем мелко рубленый лук и тушим вместе с фаршем до прозрачности. Солим, перчим и даем массе остыть. Дрожжи размешиваем в теплой воде и убираем в тепло до образования пены. В теплое молоко вбиваем яйца, кладем сахар, соль, масло и венчиком аккуратно взбиваем. В миску 
всыпаем примерно половину просеянной муки, потихоньку вливаем молочную смесь и замешиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку и дрожжи. Месим тесто, чтобы оно хорошо отставало от емкости. Оставляем его, накрыв салфеткой, для подъема. После того, как оно подойдет вдвое, отрываем небольшие кусочки, превращаем их в тоненькие лепешки. На серединку кладем мясной фарш с луком, края скрепляем. Даем заготовкам постоять четверть часа, а потом жарим их в масле. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде, выходят достаточно жирными. И поэтому сразу со сковороды помещаем их на бумажные салфетки, убирая тем самым лишний жир.
