Пирожки с фаршем
Пирожки – это всегда вкусно, сытно и питательно. Ниже вас ждут рецепты приготовления пирожков с фаршем.
Ленивые пирожки с фаршем
Ингредиенты:
- кефир – 2 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – щепотка;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- мука – 2 стакана;
- фарш куриный – 400 г;
- лук – 140 г.
Приготовление
Кефир слегка подогреваем, добавляем взбитое яйцо, сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Хорошенько все перемешиваем – должно выйти тесто консистенции густой сметаны. Лук измельчаем, кладем его в куриный фарш, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Выкладываем фарш в тесто и снова размешиваем. Полученную массу столовой ложкой выкладываем на сковороду и жарим ленивые пирожки с фаршем до готовности с обеих сторон. А чтобы наши ленивые пирожки с куриным фаршем хорошо прожарились и при этом не подгорели, огонь делаем небольшим.
Пирожки с фаршем в духовке
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сливочное масло – 70 г;
- свежие дрожжи – 25 г;
- сахар – 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 90 мл;
- соль – 10 г;
- мясо – 400 г;
- лук – 135 г;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Дрожжи растворяем в 100 мл теплой воды и даем настояться минут 15. В 75 мл теплого молока растворяем сливочное масло. Теперь в глубокой посуде взбиваем яйца с сахаром и выливаем молочно-масляную смесь. Хорошо это все перемешиваем. Частями всыпаем муку, просеянную с солью. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягеньким, может даже слегка липнуть к рукам. Потом скатываем его в шар, прикрываем пленкой, чтобы не обветривалось, и оставляем для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем занимаемся приготовлением начинки из фарша для пирожков. Для этого мясо пропускаем через мясорубку 2 раза с луком. Добавляем оставшееся молоко и половину яйца. Приправляем черным молотым перцем и солью и убираем на час в холодильник.
Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и еще пару минут вымешиваем. Теперь достаем фарш. От теста отщипываем небольшие кусочки, расплющиваем их руками или слегка раскатываем скалкой. Должны получиться круги диаметром около 10 см. на центр каждого из них кладем примерно 1-2 чайные ложки фарша. Теперь края защипываем и выкладываем пирожки с фаршем на противень, предварительно выстланный пекарской бумагой. Во избежание обветривания прикрываем заготовки салфеткой и оставляем минут на 30 подходить. А затем промазываем верх пирожков оставшимся яйцом и отправляем в духовку. Через 15 минут пирожки с фаршем будут готовы. При этом духовка должна быть прогрета до температуры 200 градусов.
