Пирожки с творогом из дрожжевого теста
Творог – продукт очень вкусный и полезный. Ниже вас ждут рецепты пирожков с творогом из дрожжевого теста.
Пирожки с творогом из дрожжевого теста жареные
Ингредиенты:
Для теста:
- теплое молоко – 500 мл;
- сахар – 75 г;
- сухие дрожжи – 12 г;
- сливочное масло 73% жирности – 110 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 800 г;
- масло сливочное – 15 мл;
- соль – 3 г.
Для начинки:
- творог – 170 г;
- изюм – 50 г;
- сахар – 50 г;
- ванильный сахар – 5 г.
Приготовление
Сухие дрожжи и примерно 25 г сахара разводим в 250 мл теплого молока. Полученную опару ставим в тепло, чтобы она подошла. Масло растапливаем и остужаем. Половину муки соединяем с солью и оставшимся сахаром. Яйца немного взбиваем и с остывшим растопленным маслом вливаем в мучную смесь. Вливаем остальное теплое молоко и опару, которая уже успела подойти. Замешиваем тесто и в течение 1 часа даем ему подойти. После этого помещаем его на стол, подпыленный мукой. Вымешиваем тесто, порциями подсыпая муку, пока не получится мягкое эластичное тесто. После этого снова накрываем его и оставляем подходить. После подъема обминаем его и снова ставим подходить в третий раз. Для начинки творог растираем с сахарком и яйцом в однородную массу. Изюм замачиваем в горячей воде, а когда он распарится, кладем его в творожную массу и перемешиваем. Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем их. В центр кладем начинку и формируем пирожки. Выкладываем их на сковороду с горячим маслом и на среднем огне обжариваем до золотистой корочки.
Пирожки с творогом из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- замороженное слоеное дрожжевое тесто – 450 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- творог – 300 г;
- сметана 20% жирности – 40 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 75 г;
- мука в/с – 1-2 ст. ложки;
- изюм – 70 г.
Приготовление
Слоеное тесто заранее достаем из морозилки, чтобы оно успело 
разморозиться естественным путем. В творог (если он недостаточно жирный) добавляем сметану, ванильный и обычный сахар, а также изюм и крахмал, чтобы начинка была более скрепленной. Кроме того белок яйца также отправляем в начинку. А в желток вливаем 2-3 мл воды и хорошо размешиваем. Эта смесь нам понадобится, чтобы смазать верх пирожков. Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто. Режем его на квадраты. У двух противоположных углов делаем надрезы. В центр помещаем начинку. Края квадрата, которые без надрезов заворачиваем к центру, а потом в отверстия продеваем противоположные углы. Полученные заготовки отправляем на противень и смазываем желтком. Выпекаем полчаса в умеренно нагретой духовке.
