Баклажаны, фаршированные мясом
Для наполнения мясной начинкой прекрасно подходят не только кабачки, но и баклажаны. Плотная кожица овоща не даст содержимому улизнуть на противень, а нежную мякоть можно добавить в сам фарш, чтобы сделать его нежнее и сочнее.
Баклажаны, фаршированные мясом и запеченные в духовке
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 шт.;
- репчатый лук - 60 г;
- морковь - 90 г;
- мясной фарш - 450 г;
- томатное пюре - 240 мл;
- мускатный орех, кумин и паприка - по 1 ч. ложке;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- горсть тертого сыра, листья петрушки - для подачи.
Приготовление
Доведя температуру духовки до 200 градусов, положите в нее баклажанные «лодочки», то есть кожицу с вычищенной мякотью, а тем временем займитесь начинкой.
На капле масла спассеруйте кусочки репчатого лука с чесноком и морковью. К овощной зажарке добавьте мякоть баклажана, а спустя 5 минут положите фарш. Приправьте начинку и разместите в «лодочках», после чего верните их в духовку еще минут на 10. В финале баклажаны, фаршированные мясом, посыпают миксом нарезанной зелени и сыром.
Баклажаны, фаршированные мясом в кляре
Ингредиенты:
- крупный баклажан - 1 шт.;
- мясной фарш - 300 г;
- мука - 80 г;
- яйцо - 1 шт.;
- репчатый лук - 90 г;
- чесночный зубок - 1 шт.
Приготовление
Баклажан нарежьте толстыми кольцами, щедро посолите ломтики и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте, вырежьте всю мякоть из центра куска, оставляя по сантиметру на кожице.
Вырезанную мякоть спассеруйте с луком и соедините с фаршем. Разделите смесь на порции и каждую утрамбуйте в центр кольца из баклажана так, чтобы получилось подобие котлетки. Окуните каждый фаршированный баклажан в кляр, приготовленный из взбитого с мукой яйца, а затем подрумяньте в обилии растительного масла на сковороде или во фритюре.
Баклажаны, фаршированные мясом и овощами
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 шт.;
- репчатый лук - 70 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сладкий перец - 90 г;
- мясной фарш - 450 г;
- морковь - 90 г;
- томатная паста - 40 г;
- свежие томаты - 120 г;
- корица - 1/2 ч. ложки;
- листья свежей мяты, сыр фета - для подачи.
Приготовление
Перед тем, как приготовить баклажаны, фаршированные мясом, удалите из плодов сердцевину. Посолите баклажанные «лодочки» и оставьте на полчаса, после чего лишнюю жидкость слейте и сполосните плод. Удаленную мякоть нарежьте и припустите на сковороде вместе с остальными овощами до полной готовности. Приправьте овощи корицей и морской солью, добавьте мясной фарш и дождитесь, пока до готовности дойдет и он.
Наполните баклажанные лодочки начинкой и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на полчаса. Перед подачей «лодочки» посыпают мятой и фетой.
Баклажаны, фаршированные мясом и рисом в духовке
Ингредиенты:
- крупные баклажаны - 2 шт.;
- репчатый лук - 80 г;
- сладкий перец - 110 г;
- сушеный орегано - 5 г;
- фарш из баранины - 380 г;
- отварной рис - 120 г;
- томаты - 250 г;
- цедра одного лимона;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- кедровые орешки - 30 г;
- хлебная крошка - 45 г;
- тертый пармезан - 45 г.
Приготовление
Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Баклажан разделите на две половины и извлеките из него 2/3 всей мякоти. Сбрызните оставшиеся «лодочки» маслом и разместите в духовом шкафу на 15 минут. Этого времени нам хватит для того, чтобы сделать начинку. Для этого спассеруйте репчатый лук и нарезанный чеснок с кусочками перца, томатами и орегано. К овощам положите мясной фарш и дождитесь пока он дойдет до готовности. Смешайте мясную основу начинки с рисом и выложите ее в полости запеченного баклажана. Посыпьте блюдо измельченными орешками, сыром, хлебной крошкой. Еще 15 минут в духовке и можно будет подавать к столу!
