Кабачки, фаршированные овощами

По-настоящему летняя закуска должна состоять из сезонных продуктов. Этому критерию соответствует блюдо, рецептом которого мы поделимся с вами далее.

Уверяем, кабачки, фаршированные овощами станут главными гостями на вашем столе в течение всего лета.

Кабачки, фаршированные рисом и овощами в духовке

Ингредиенты:

кабачки - 6-8 шт.;
творог - 1/4 ст.;
фасоль консервированная - 150 г;
кукуруза консервированная - 80 г;
болгарский перец - 1 шт.;
сметана - 1/2 ст.;
соус табаско - по вкусу;
соль, перец - по вкусу;
длиннозерый рис - 2 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем маслом. Кабачки разрезаем пополам и удаляем из них серцевину. Если вам повезло найти круглые кабачки срежьте у них верхушку и выскоблите сердцевину чтобы получить полую чашу.

Рис отвариваем до полной готовности в подсоленной воде, даем ему остыть и смешиваем с овощами: фасолью, кукурузой, нарезанным болгарским перцем. Дополняем начинку сметаной и творогом, после чего приправляем смесь солью, перцем и острым соусом табаско. Заполняем полые чаши кабачков рисовой смесью и выкладываем их на противень. Запекаем кабачки 20 минут под фольгой, а затем еще 30 минут без фольги.

Рецепт кабачков, фаршированных грибами и овощами

Ингредиенты:

кабачки - 4 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
шампиньоны - 250 г;
зеленый лук - 1 пучок;
томаты - 2 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
орегано - 1/2 ч. ложки;
мята - 1/2 ст.;
соль, перец - по вкусу;
оливковое масло;
мускатный орех.

Приготовление

Кабачки разрезаем вдоль пополам и извлекаем семена. Грибы, лук и томаты грубо нарезаем вместе с зеленью, после чего приправляем их солью, перцем, мускатным орехом и орегано. Полученную овощную смесь с грибами пюрируем с помощью блендера и заполняем ею полость в кабачке. Поверх начинки выкладываем оставшиеся ломтики томатов и размещаем кабачки на смазанном маслом противне. В противень наливаем 1/4 стакана воды, чтобы при выпекании наши "лодочки" не подгорели. Накрываем блюдо фольгой и ставим в разогретую до 210 градусов духовку на 30-35 минут. По истечении времени фольгу снимаем и возвращаем кабачки на огонь еще на 15 минут.

Кабачки, фаршированные мясным фаршем и овощами

Ингредиенты:

грибы - 5-6 шт.;
оливковое масло;
мясной фарш - 300 г;
зеленый лук - 1 пучок;
чеснок - 2 зубчика;
хлебная панировка - 2/3 ст.;
крем-сыр - 250 г;
болгарский перец - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
тертый пармезан - по вкусу;
петрушка;
соль, перец - по вкусу;
томаты в собственном соку - 3 ст.;
кабачки - 3-4 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить кабачки, фаршированные овощами, разрезаем овощи пополам и извлекаем из них сердцевину.

На разогретом масле обжариваем фарш до полной готовности. К фаршу добавляем измельченные грибы и продолжаем готовку 3-4 минуты, после чего кладем мелко нарезанный лук, чеснок и перец. Смешиваем обжаренную начинку с хлебной панировкой и оставляем слегка остыть. Теперь добавляем к ингредиентам крем-сыр, пармезан, петрушку, а также соль с перцем по вкусу.

Полые кабачки начиняем мясным фаршем, а поверх выкладываем кусочки томатов в собственном соку. Запекаем блюдо в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Кабачки, фаршированные курицей и овощами

Ингредиенты:

кабачки - 3-4 шт.;
курятина - 400 г;
репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
томатный соус - 1 ст.;

соль, перец - по вкусу;
зелень;
растительное масло;
тертый твердый сыр.

Приготовление

На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь до мягкости. Добавляем к овощной смеси чеснок и нарезанную зелень. Отдельно обжариваем кусочки курятины, а затем смешиваем их с овощами.

Наполняем очищенные от сердцевины кабачки овощной смесью с курятиной, заливаем все соусом и посыпаем сыром. Блюдо будет готово спустя 35 минут запекания при 200 градусах.