Фаршированные кальмары в духовке
Фаршированные кальмары, приготовленные в духовке – настоящий деликатес для всевозможных фуршетов и корпоративов! Готовится такая закуска довольно просто, но зато поражает всех своим ароматом и незабываемым вкусом.
Кальмары, фаршированные овощами, в духовке
Ингредиенты:
- кальмары – 4 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр – 70 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- очищенные креветки – 200 г.
Для соуса:
- сыр – 50 г;
- сметана – 50 мл;
- сливки – 50 мл.
Приготовление
Сырые тушки хорошенько промываем и очищаем от пленочек. Цуккини и морковь обрабатываем, шинкуем соломкой, а чеснок измельчаем ножом. Все овощи тщательно перемешиваем в миске, добавляем очищенные креветки и высыпаем тертый сыр. Полученной начинкой наполняем тушки кальмаров и закрепляем открытый конец зубочисткой. Для приготовления соуса сливки соединяем со сметаной и сыром. Заготовки выкладываем на противень, поливаем сливочной смесью и запекаем фаршированные кальмары в сметанном соусе в духовке не более 10 минут.
Кальмары, фаршированные рисом, в духовке
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.;
- кальмары – 500 г;
- специи;
- яблоко – 2 шт.;
- сметана – 0,5 ст.;
- рис – 0,5 ст.;
- бульон – 2 ст.;
- сок лимонный – по вкусу;
- луковица – 2 шт.;
- масло сливочное – 4 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, для начала давайте займемся приготовлением риса: промываем его и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем откидываем его на дуршлаг и оставляем там остывать. Обработанную морковку мелко шинкуем. Яблоки ополаскиваем, промакиваем полотенцем, рубим кубиками и сбрызгиваем их лимонным соком. Луковицу чистим, измельчаем и замачиваем на 10 минут в теплой воде. Кальмары тщательно промываем, снимаем пленку и оставляем в целом виде. Для приготовления начинки выкладываем в сковороду морковь, подливаем немного масла и пассеруем ее 3 минутки. Подливаем чуть-чуть воды и тушим до полуготовности. После этого соединяем морковь с яблоками, подсаливаем и приправляем приправами. Снова отправляем массу в сковороду и томим до готовности. Фарш остужаем, высыпаем туда рис и разбиваем сырое куриное яйцо. Все перемешиваем и отставляем в сторону.
Теперь давайте сделаем с вами соус для блюда: в масле обжариваем лучок, присыпаем его мукой и слегка подрумяниваем на среднем огне. Затем вливаем немного бульона, кладем сметану и доводим смесь до закипания. Далее берем подготовленные тушки, заполняем их начинкой и закрепляем края зубочисткой. Перекладываем заготовки в форму для выпечки, заливаем соусом и отправляем в духовку на 10 минут, разогретую заранее до 160 градусов. Подаем блюдо в горячем виде, присыпав сверху измельченной зеленью.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами, в духовке
Ингредиенты:
- кальмары – 2 шт.;
- свежие шампиньоны – 100 г;
- рис – 50 г;
- замороженный зеленый горошек – 50 г;
- сыр – 80 г;
- специи;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Небольшую кастрюлю наполняем водой, кипятим ее, бросаем щепотку соли и опускаем тушки кальмаров. Через 2 минутки вынимаем их из кипятка и выкладываем на тарелку, для остывания. Рис отвариваем до полной готовности. Грибы обрабатываем, 
меленько нарезаем и пассеруем в небольшом количестве масла. Кусочек сыра натираем на мелкой терочке. Теперь смешиваем в глубокой миске отварной рис, грибы, зеленый горошек и половину порции тертого сыра. Добавляем выдавленный через пресс зубчик чеснока и все тщательно перемешиваем. После этого, каждую тушку наполняем начинкой, выкладываем их в жаропрочную форму и присыпаем остатками сыра. Запекаем фаршированные кальмары в разогретой духовке примерно 25 минут. Температуру выставляем примерно на 170 градусов. Готовое блюдо подаем в горячем виде, украсив зеленью и свежими овощами на ваше усмотрение.
