Гнезда с грибами
Гнезда бывают разные. Проще всего приготовить макаронные. С картофельными и мясными придется повозиться немного дольше. Но какой бы вы не выбрали рецепт, это блюдо порадует вас не только вкусом, но и своим необычным видом!
Картофельные «гнезда» с курицей и грибами
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 0,5 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- сухари панировочные – 100 г;
- соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- филе куриное – 200 г;
- шампиньоны (свежие) – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- сыр твердый – 100 г;
- карри – 0,25 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Из картошки готовим пюре, добавляем в него сливочное масло, перемешиваем и даем немного остыть. Для начинки сначала пассеруем до прозрачности нарезанный полукольцами лук, затем засыпаем к нему накрошенные пластинками грибы. Обжариваем, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Затем добавляем сметану. Солим, перчим. Прикручиваем огонь до минимума и тушим еще минут 10. На другой сковороде обжариваем до золотистости нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Не забываем посолить и приправить карри.
В пюре вбиваем яйцо, добавляем муку и тщательно вымешиваем. Делим картофельное «тесто» на 7 шариков. Каждый обваливаем в панировочных сухарях, приплющиваем, придаем форму «гнезда» и отправляем на смазанный маслом противень. В «гнездышки» закладываем по несколько кусочков курочки, а сверху – грибы. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут достаем, присыпаем тертым сыром – и снова в духовку, до образования румяной корочки.
Макаронные гнезда с грибами и сыром
Ингредиенты:
- спагетти-гнезда – 6 шт.;
- шампиньоны (свежие) – 300 г;
- сливки (жирность 10 %) – 1 ст.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 0,5 шт.;
- сыр твердый – 80 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Макаронные гнезда отвариваем в подсоленной кипящей воде ровно половину времени, указанного на упаковке. Затем аккуратно вылавливаем и выкладываем в глубокий противень или форму для запекания.
Для начинки сначала слегка обжариваем мелко накрошенный лук. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, а через пару минут – нарезанные мелкими кубиками грибы. Солим, перчим и жарим до готовности. Присыпаем мукой, перемешиваем и выдерживаем на огне еще 1-2 минутки. Затем тонкой струйкой вливаем сливки. Прогреваем, постоянно помешивая, не давая сливкам закипеть. Грибную начинку закладываем в гнезда. Доливаем в противень на 2 пальца кипятка и ставим на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем присыпаем тертым сыром и красиво плавим его в духовом шкафу.
Гнёзда из фарша с грибами
Ингредиенты:
- филе куриное – 200 г;
- мякоть свинины – 200 г;
- булочка белая – 1 шт.;
- молоко – 0,3 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- вешенки – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- орегано (сухой) – 1 щепотка;
- масло оливковое – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мясо с луком, чесноком и размоченной в молоке булочкой перекручиваем на фарш. Вбиваем к нему яйцо. Солим, перчим. Хорошенько вымешиваем, закрываем сверху пленкой и оставляем на час в холодильнике. А тем временем обжариваем на оливковом масле накрошенные соломкой грибы. Немного присаливаем и добавляем щепотку орегано.
Фарш делим на 6 частей. Из каждой формируем довольно толстую лепешку и выкладываем на смазанный маслом противень. В лепешках делаем углубление, чтобы получилось нечто наподобие «гнезда» и выкладываем туда грибы, а сверху – по кусочку сливочного масла.Из пищевой фольги вырезаем и складываем в три раза, для жесткости, длинные полоски. Ими оборачиваем по периметру каждое «гнездо». Присыпаем тертым сыром и отправляем на полчаса запекаться в разогретую до 220 градусов духовку.
