Киш с курицей
Киш – популярное блюдо французской кухни, представляющее собой открытый пирог. Вот и мы сегодня с удовольствием расскажем вам, как приготовить киш с курицей.
Рецепт киша с курицей
Ингредиенты:
- бездрожжевое слоеное тесто – 300 г;
- куриное филе – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- сливки 20 % – 200 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- шпинат – 200 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр – 100 г;
- специи и прованские травы.
Приготовление
Куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем быстренько на сковороде в растительном маслице. Болгарский перчик обрабатываем, шинкуем соломкой. Шпинат промываем водой и обсушиваем полотенцем. В отдельной миске взбиваем яйца, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Теперь присыпаем стол мукой, раскатываем из слоеного теста большой круг, перекладываем его в круглую форму, формируя высокие бортики. Затем прокалываем его вилкой в нескольких местах и выпекаем корж до полуготовности минут 10. Далее выкладываем на тесто куриное филе, болгарский перчик и шпинат. Заливаем все аккуратно яичной смесью и отправляем блюдо в духовку на 30-40 минут. После этого достаем киш, посыпаем тертым сыром и ставим снова в духовой шкаф на пару минут.
Французский киш с курицей и грибами
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- маргарин – 125 г;
- соль;
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- куриное филе – 1 шт.;
- шампиньоны – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- специи;
- мускатный орех – по вкусу;
- грибной сухой бульон – 2 ст. ложки.
Для заливки:
- сливки – 250 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр – 100 г.
Приготовление
Маргарин нарезаем на кусочки, соединяем с просеянной мукой и рубим до получения крошки. Затем добавляем яйцо, замешиваем тесто, формируем небольшую лепешку и выкладываем в форму для выпечки, формируя высокие бортики.
Теперь ставим форму с тестом на 40 минут в холодильник, а сами переходим к приготовлению начинки. Для этого мясо нарезаем небольшими кусочками. Грибы обрабатываем и шинкуем ломтиками. Луковицу чистим, мелко рубим и пассеруем на сковороде до прозрачности. Затем выкладываем грибы, добавляем сухой грибной бульон и мясо. Солим, перчим начинку по вкусу и снимаем с плиты.
Теперь давайте сделаем заливку: яйца взбиваем с солью, добавляем мускатный орех и вливаем сливки. Сыр натираем на терочке и бросаем в массу, тщательно, перемешивая. После этого выкладываем начинку равномерно на тесто и заливаем яичной смесью. Отправляем киш с курицей и грибами в разогретую духовку и выпекаем пирог около 15 минут до румяной корочки.
Киш с курицей и брокколи
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- брокколи – 200 г;
- сыр – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- мускатный орех – по вкусу;
- мука – 4 ст.;
- масло сливочное – 200 г;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- яйцо – 4 шт.;
- специи.
Приготовление
Для приготовления теста растапливаем заранее маслице, добавляем сахар, щепотку соли и разбиваем 2 яйца. Муку просеиваем, всыпаем в массу и замешиваем однородное тесто. Скатываем его в шарик и убираем примерно на 1 час в холодильник. Для начинки куриное филе 
шинкуем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде в растительном маслице до готовности. Брокколи разделяем на небольшие соцветия.
Для заливки взбиваем отдельно яйца, вливаем сливки, добавляем мускатный орех, солим, перчим и хорошенько перемешиваем венчиком. Добавляем тертый сыр и снова тщательно перемешиваем.
Теперь достаем из холодильника тесто, раскатываем его в пласт, выкладываем форму, протыкаем вилкой, накрываем бумагой для выпечки и засыпаем бобами. Выпекаем корж 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем убираем бумагу, выкладываем куриную грудку, брокколи, выливаем заливку и отправляем киш с курицей и сыром запекаться на 30 минут при этой же температуре.
