Мясные «гнезда»
В праздничные или выходные дни, к обеду или ужину можно приготовить мясные «гнезда». Это такие как бы котлеты из мясного фарша круглой формы с углублением в середине. В углубления помещают различные интересные начинки из самых разных продуктов.
Предлагаем приготовить мясные «гнезда» из смешанного фарша с грибами, перепелиными яйцами, оливками и сыром, рецепт этот не так сложен, как может показаться на первый взгляд, а результат точно понравится вашим домашним и гостям.
Фарш лучше всего использовать смешанный, крупного помола, обязательно с добавлением куриного или индюшиного мяса – так удобнее формировать «гнезда», они получаются легче и интереснее на вкус.
Мясные "гнезда" из фарша с яйцом
Ингредиенты:
- фарш – около 600-800 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- яйца перепелиные – по 2 шт. в каждое «гнездо»;
- оливки (темные или светлые) без косточек – по 1 шт. на «гнездо»;
- грибы (белые, шампиньоны или вешенки) – около 200-300 г;
- сыр твердый – около 150-200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- специи сухие молотые (разные виды перца, мускатный орех, гвоздика, семена фенхеля, кунжута и кориандра);
- масло растительное;
- зелень свежая (укроп, кинза, петрушка, базилик).
Приготовление
Сварим вкрутую перепелиные яйца, остудим в холодной воде и очистим от скорлупы. Мелко нарезанные лук и грибы обжарим до золотистого цвета на сковороде. Сыр натрем на терке.
Фарш чуть присолим, добавим специи, 1 куриное яйцо и рубленый укроп. Перемешаем.
Давайте разберемся, как приготовить мясные «гнезда». Застилаем противень пекарской бумагой и промасливаем ее (или просто смазываем противень жиром). Мокрыми руками формируем «гнезда» и выкладываем их на противень. Делаем углубления, в которые выкладываем сначала понемногу луково-грибной смеси (приправим ее продавленным чесноком). Присыпаем обильно сыром и рубленой 
зеленью. Можно сразу смешать луково-грибную смесь с сыром. Сверху выкладываем по 2 перепелиных яичка и по 1 оливке (как будто это, например, яйцо кукушки).
Сверху еще немного присыпаем сыром. Запекаем «гнезда» в духовом шкафу в течение 40-60 минут (зависит от фарша и от духовки) при средней температуре. Готовые "гнезда" из фарша слегка остужаем и подаем, оформив зеленью. Сыр приплавит перепелиные яйца и оливки к «гнезду» - так удобнее есть. Можно подать мясные «гнезда» как отдельное блюдо или с каким-либо гарниром (хорошо подойдут рис, отварной картофель, стручковая фасоль). Из напитков лучше выбрать легкие столовые вина.
