Мясо с овощами в духовке
Мясо, приготовленное одновременно с гарниром - удобное и вкусное решение не только для будничной, но и для праздничной трапезы. Запекать можно как говядину, так и свинину, баранину или даже мясо птицы, правда, стоит учесть индивидуальные особенности приготовления каждого, чем мы и займемся далее.
Рецепт мяса с овощами в духовке
Ингредиенты:
- свиная грудинка - 1,2 кг;
- крупная морская соль - 3 ч. ложки;
- уксус - 1 ст. ложка;
- яблоки - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сидр яблочный - 1 1/2 ст.;
- пастернак - 4 шт.;
- морковь - 4-5 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- тимьян - 1 пучок;
- чеснок - 12 зубчиков;
- оливковое масло - 1 1/2 ст. ложки;
- сливочное масло - 30 г;
- зерновая горчица - 1 ст. ложка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 160 градусов. Кожицу на грудинке слегка надрезаем ножом крест-накрест, после чего натираем ее уксусом и солью. На противень выкладываем дольки яблок и репчатого лука, заливаем их яблочным сидром, поверх раскладываем грудинку кожей вверх и ставим все в духовку на 3 часа.
Спустя полтора часа готовки вокруг мяса раскладываем овощи: морковь, пастернак, картофель, приправляем их солью и перцем, посыпаем тимьяном, кладем зубчики чеснока, раскладываем кубики сливочного масла, а сверху сбрызгиваем все маслом оливковым. Отправляем в духовку.
Спустя 3 часа увеличиваем температуру до 230 градусов и продолжаем готовку еще 20-30 минут. Блюдо готово. Дайте мясу настояться минут 15, а затем нарезайте и подавайте к столу.
Мясо с овощами в горшочке в духовке
Ингредиенты:
- баранья нога - 1,8 кг;
- чеснок - 2 зубчика;
- картофель - 1 кг;
- тыква - 1 кг;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- зеленый горошек - 2 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Баранью ногу смазываем растертым с оливковым маслом чесноком, а также солью и перцем. Запекаем ногу в течение полутора часов, после чего перекладываем подрумяненное мясо в глиняный горшочек или гусятницу, накрываем нарезанными овощами и ставим запекаться обратно в духовку. Мясо под овощами в духовке будет готово спустя 40 минут.
Запеченное мясо с овощами в духовке
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 1 кг;
- сухое белое вино - 3/4 ст.;
- соевый соус - 3/4 ст.;
- розмарин - 4 ч. ложки;
- дижонская горчица - 4 ч. ложки;
- чеснок - 3 зубчика;
- картофель - 500 г;
- брюссельская капуста - 500 г;
- морковь - 500 г.
Приготовление
Вырезку маринуем в смеси вина, соевого соуса, розмарина, горчицы и измельченного чеснока.
Выкладываем кусочки картофеля, капусту и морковь на противень, заливаем все оставшимся маринадом и перемешиваем. Запекаем овощи при 210 градусах 30 минут. Сливаем маринад с вырезки, выкладываем ее поверх овощей и готовим еще 30-45 минут.
Спустя 15 минут, когда мясо настоится, говядину можно будет нарезать и подавать к столу.
Мясо с овощами и картошкой в духовке
Ингредиенты:
- утиные ножки - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- морковь - 2 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- лук-порей - 2 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- тимьян - 4 веточки;
- лавровый лист - 1 шт.;
- куриный бульон - 1 ст.;
- сухое белое вино - 1 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Утиные ножки обсушиваем 
и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Обжариваем утку на сухой сковороде от 6 до 10 минут с одной стороны и еще пару минут с другой, пока корочка не станет золотистой.
На вытопившемся жиру обжариваем овощи 7-10 минут, не забыв приправить их солью и перцем. В конце добавляем к овощам чеснок и тимьян, продолжаем готовку еще около минуты. Выкладываем ножки на подушку из овощей, заливаем все смесью вина и бульона, кладем лавровый лист и ставим в духовку на 30 минут. По истечении времени убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем готовку еще минут 15-20.
