Фаршированные кабачки в кляре
Ассортимент блюд из кабачков не ограничивается одними лишь оладьями или овощным рагу, пустить сезонные плоды можно на приготовление потрясающей горячей закуски – фаршированных кабачков в кляре, которые отличаются не только приятным вкусом, но и интересным внешним видом.
Кабачки, фаршированные мясом в кляре – рецепт
Ингредиенты:
- пара крупных кабачков;
- репчатый лук - 65 г;
- сладкий перец - 55 г;
- оливковое масло - 25 мл;
- говяжий фарш - 450 г;
- бурый рис (отварной) - 1 ст.;
- томатный соус - 55 мл;
- горсть тертого пармезана;
- мука - 115 г;
- пиво светлое - 45 мл;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Кабачки нарежьте на кружки толщиной в пару сантиметров. С помощью круглой вырубки или небольшого ножа, вырежьте сердцевину с семенами, измельчите ее и припустите на разогретом масле вместе с репчатым луком и сладким перцем. Когда овощи станут мягкими, охладите их, соедините с рисом и сырым фаршем, туда же отправьте томатный соус, тертый пармезан и щепоть соли. Тщательно перемешав составляющие мясной начинки, наполните ею полости в центре каждого кабачковго кусочка. Разогрейте оставшееся масло в чистой сковороде. Соединив муку, пиво и яйцо, замесите густой кляр и окуните в него кабачковые «котлетки». Кабачки, фаршированные мясом в кляребудут готовы спустя 3 минуты обжарки с каждой стороны.
Фаршированные кабачки в кляре в духовке
Ингредиенты:
- крупный кабачок;
- молотая корица, мускатный орех - по 1/2 ч. ложки;
- фарш из ягненка - 190 г;
- репчатый лук - 45 г;
- чеснок - 1 зубок;
- зелень кинзы - по вкусу;
- оливковое масло - 15 мл;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 85 г;
- горсть хлебной панировки.
Приготовление
Нарезав крупный кабачок толстыми кружочками, удалите из них сердцевину с семенами, полученные кольца сбрызните маслом и приправьте крупной морской солью. Распределите кусочки на покрытом пергаментом противне, а после примитесь за фарш. Для последнего вместе соедините мясной фарш с кинзой, чесночным зубком, измельченной луковицей, пряностями и солью. Наполните кабачковые колечки мясным фаршем. Сделайте кляр из яиц и муки. Сперва опустите кабачки в кляр, дайте ему стечь, а затем обсыпьте их хлебной панировкой. Верните кабачки на противень и разместите в разогретом до 175 градусов духовом шкафу на 20-25 минут.
Кабачки, фаршированные картошкой в кляре
Ингредиенты:
- пара кабачков;
- картофель - 360 г;
- репчатый лук - 75 г;
- чеснок - 2 зубка;
- козий сыр - 95 г;
- яйцо - 1 шт.;
- томатная паста - 10 г;
- зелень укропа - 1 ст. ложка;
- кляр - 250 мл.
Приготовление
Пока картофельные клубни варятся, нарежьте кабачки крупными кусочками. С помощью чайной ложки удалите из них сердцевину с семенами, а стенки оставьте нетронутыми. Сбрызните кабачковые «чашечки» маслом, приправьте и переходите к начинке. Для последней соедините пюрированный картофель с обжаренным репчатый луком, чесночным зубком, зеленью, раскрошенным сыром, томатной пастой и зеленью укропа. Фаршированные кабачки опустите в кляр и обжарьте в разогретом масле до зарумянивания.
Как приготовить фаршированные кабачковые цветыв кляре?
Ингредиенты:
- кляр для темпуры - 280 мл;
- кабачковые цветы - 15 шт.;
- творог - 190 г;
- твердый сыр - 115 г;
- яйцо - 1 шт.;
- веточки мяты - 3 шт.
Приготовление
Поставьте фритюрницу с маслом разогреваться до 180 градусов. Очистите кабачковые цветы от пестиков и тычинок, не нарушая при этом целостность лепестков. Ополосните и обсушите цветы, а пока они сушатся, блендером взбейте творог и тертый сыр с яйцом, солью и нарезанной мятой. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки, наполните кабачковые цветы сырной смесью, зафиксируйте лепестки и окуните каждый фаршированный цветок в готовый кляр для темпуры приготовленный из смеси темпурной муки и холодной воды смешанных в равных пропорциях. Дайте излишкам стечь и обжарьте кабачковые цветы до румяной корочки в разогретом масле.
