Как приготовить суп с фрикадельками?
Фрикадельки – одно из наиболее универсальных мясных блюд, которые можно легко заготовить впрок. Шарики из мясного фарша прекрасно переносят заморозку, и при необходимости могут стать дополнением овощного рагу, густого соуса или супа. Именно советам касательно того, как приготовить суп с фрикадельками мы и решили посвятить этот материал.
Как приготовить суп с фрикадельками и лапшой?
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- белый хлеб - 2 ломтика;
- сливки - 115 мл;
- шалот - 75 г;
- мясной фарш (свинина+говядина) - 540 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сушеный чеснок, мускат - по 1/2 ч. ложки.
Для супа:
- сливочное масло - 65 г;
- морковь - 230 г;
- сельдерей - 2 стебля;
- шампиньоны - 175 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- мука - 25 г;
- говяжий бульон - 1,4 л;
- сметана - 230 мл;
- крахмал - 5 г;
- молотая паприка, острый перец - по 1/2 ч. ложки;
- вустерширский соус - 15 мл;
- яичная лапша - 165 г.
Приготовление
Начните с приготовления самих фрикаделек, для которых хлебный мякиш следует вымочить в сливках, отжать и положить к мясному фаршу. Туда же отправьте кашицу из репчатого лука, а также яйца и пряности. Не забудьте и про щедрую щепоть соли. Слепите небольшие фрикадельки и храните их в холоде до того момента, пока не решите варить суп.
Для самого супа сперва следует спассеровать морковь и сельдерей в обилии сливочного масла, добавить к овощам чеснок с грибами и дождаться, пока из последних испарится влага. Посыпьте овощи мукой, перемешайте, а затем начните постепенно вливать бульон, следя, чтобы мука не взялась комками. Когда бульон закипит, положите в него фрикадельки и варите пару минут. В суп добавьте лапшу и дождитесь, пока сварится и она. Заправьте блюдо смесью сметаны с крахмалом и вустером.
Как быстро приготовить суп с фрикадельками?
Чтобы справиться с приготовлением супа быстро, необходимо иметь уже заготовленный бульон на мясной или овощной основе, заменять его водой не стоит, иначе суп выйдет пресным и совершенно не насыщенным вкусом.
Представленный ниже рецепт – идеальный вариант для тех, кто не знает, как приготовить детский суп с фрикадельками, поскольку в результате кушанье выходит очень диетичным и сытным.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- куриный фарш или фарш из индейки - 480 г;
- яйцо - 1 шт.;
- горсть хлебных крошек;
- чеснок - 2 зубка;
- укроп - 7-8 веточек.
Для супа:
- куриный бульон - 2,8 л;
- репчатый лук - 135 г;
- картофельные клубни - 3 шт.;
- гречневая крупа - 1/4 ст.;
- морковь - 130 г.
Приготовление
В жаровне или кастрюле спассеруйте морковь и полукольца лука. Как только овощи подрумянятся, положите к ним кубики картофеля, залейте все бульоном на основе курятины и оставьте вариться. Тем временем сделайте простые фрикадельки из фарша птицы с яйцом, хлебными крошками, чесноком и зеленью. Опустите фрикадельки в бурлящий бульон и одновременно всыпьте гречневую крупу. Варите суп до полной готовности мяса и мягкости гречневой крупы.
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом в мультиварке?
Ингредиенты:
- мясной фарш - 540 г;
- рис - 95 г;
- веточки кинзы - 8 шт.;
- репчатый лук - 55 г;
- мука - 5 г;
- стебель сельдерея;
- щепотка молотого кумина;
- морковь - 75 г;
- овощной бульон - 1,7 л.
Приготовление
Отварите рис и смешайте треть зерен с мясным фаршем. Добавьте к говядине пюрированную зелень кинзы, молотый кумин и соль. Сформируйте фрикадельки.
Спассеруйте морковь, сельдерей и лук в разогретом масле на «Выпечке». Добавьте остатки отварного риса и залейте все бульоном. Переключитесь на «Тушение», а когда жидкость закипит, положите фрикадельки и варите суп, дожидаясь их готовности. Как только фрикадельки дойдут до готовности, блюдо можно разливать по тарелкам, посыпать молотой паприкой и свежей зеленью.
