Маринад для шампиньонов на мангале
Если вы не поклонник мясных кушаний или просто в поиске рецептов, которые смогут дополнить разнообразие горячих закусок на летнем пикнике, то обратите внимание на грибы. Замариновав даже обычные шампиньоны их можно насадить на шпажку или выложить на решетку, затем порумянить и подать как отдельное блюдо, либо в качестве дополнения к обычному шашлыку или кебабу из мяса. О том как и из чего сделать маринад для шампиньонов на мангале читайте в этом материале.
Маринад для шампиньонов с чесноком – рецепт
Союз грибов с шампиньонами и зеленью был заключен на небесах. Именно поэтому, если вам до сих пор не доводилось мариновать грибы, свое знакомство с технологией лучше начать с данного рецепта.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус - 60 мл;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сушеный орегано и базилик - по щепотке;
- шампиньоны - 480 г;
- горсть листьев петрушки.
Приготовление
Рецепт маринада так же прост, как кажется: взбейте уксус с маслом, добавьте мелко нарезанную зелень, растертые в пасту чесночные зубки и сушеные травы. Перед размещением шампиньонов в маринаде грибы очистите или протрите от загрязнений сухой тряпочкой. От 15 минут до получаса могут провести шампиньоны в маринаде, после чего грибы можно запекать на мангале.
Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
От предыдущего рецепта данный отличается тем, что сами грибы не пребывают в маринаде перед приготовлением, а смесь наносится непосредственно во время запекания на мангале с помощью кисти. Структура гриба, невероятно похожая на губку, легко впитывает горчичную смесь под воздействием тепла.
Ингредиенты:
- красный винный уксус - 45 мл;
- оливковое масло - 25 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- крупные шампиньоны - 320 г.
Приготовление
Разогрев мангал, выложите на него грибы и быстро взбейте масло с винным уксусом и горчицей. Смажьте грибные шляпки полученным маринадом и обязательно приправьте морской солью. После того, как шампиньон будет готов с одной стороны, переверните его на другую и также покройте смесью из горчицы и уксуса.
Маринад для шампиньонов на мангале с соевым соусом
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- бальзамический уксус - 45 мл;
- соевый соус - 25 мл;
- молотая паприка, чеснок - по 1/4 ч. ложки;
- сушеный розмарин и петрушка - по 1 ст. ложке.
Приготовление
В ступе с щепотью соли разотрите сушеные травы, чтобы те пустили свой аромат. Залейте травы уксусом, маслом и соей, добавьте паприку с чесноком и взбейте. Грибы нарежьте пластинами средней толщины и погрузите их в маринад. Перемешайте, а затем оставьте насыщаться вкусами на полчаса перед обжаркой, не забывая перемешивать каждые 10 минут.
Быстрый маринад для шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны - 280 г;
- паста из имбиря и чеснока - 1/2 ст. ложки;
- молотый чили, куркума - щепотка;
- растительное масло - 45 мл;
- зелень кориандра, сок лимона - для подачи.
Приготовление
Грибы очистите от наружного слоя и переложите в эмалированную или стеклянную посуду. Сделайте ароматный восточный микс пряностей
из молотого чили, куркумы, имбирно-чесночной пасты и масла. Смешайте грибы с маринадом и оставьте на все то время, что уйдет на розжиг мангала. После быстрой обжарки на углях не забудьте посыпать грибы свежей зеленью и дополнить парой капель лимонного сока.
Медовый маринад для шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны - 290 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- сухое белое вино - 240 мл;
- бальзамический уксус - 60 мл;
- мед - 10 мл.
Приготовление
Некрупные шампиньоны очистите от внешних загрязнений. В отдельной миске смешайте масло с вином, бальзамиком и медом. Поместите грибы в маринад на полчаса перед обжаркой.
