Как замариновать шампиньоны?

Преимущества маринованных шампиньонов перед лесными грибами заключается в том, что они доступны круглый год, причем по вполне разумной цене. За счет своего нейтрального вкуса, такие грибы охотно «подружатся» с любым маринадом и станут простой закуской на банкетном столе, которая составит идеальную компанию крепкому алкоголю. О том, как замариновать шампиньоны по разнообразным технологиям мы поговорим далее.

Как быстро замариновать шампиньоны?

Быть той хозяйкой, что успевает заблаговременно заготовить с десяток закусок накануне торжества получается далеко не у многих, именно поэтому такую популярность обрели быстрые рецепты, позволяющие добиться аналогичного результата, если времени в обрез.

Ингредиенты:

шампиньоны - 530 г;
оливковое масло - 145 мл;
яблочный уксус - 15 мл;
чеснок - 1 зубок;
лимонная цедра - 1 ст. ложка;
горсть орегано и базилика.

Приготовление

Шампиньоны очистите от наружной кожицы и любых загрязнений. Промыв грибы, посыпьте их столовой ложкой крупной соли и оставьте на полчаса. По прошествии времени, отожмите всю лишнюю влагу и обсушите грибы бумажными полотенцами. Соедините масло с уксусом вместе, добавьте пюрированный чесночный зубок, цедру и нарезанные травы. Если свежего базилика с орегано найти не удастся, то замените их сушеными аналогами, по чайной ложке того и другого. Оставьте промариноваться еще на полчаса. Маринованные шампиньоны в масле, приготовленные дома готовы. Они потрясающе вкусны в компании зерновой горчицы и хрустящего свежего хлеба.

Как быстро замариновать шампиньоны для жарки на костре за 5 минут?

Интенсивные вкусы меда, уксуса и соевого соуса, в компании выраженного вкуса имбиря, станут идеальным вариантом для маринования грибов экспресс-методом. Через пять минут шампиньоны успеют вобрать в себя все вкусы и будут готовы к дальнейшим манипуляциям.

Ингредиенты:

шампиньоны - 440 г;
мед - 85 мл;
соевый соус - 165 мл;
уксус - 165 мл;
имбирь - 5 см кусочек.

Приготовление

Подогрейте соевый соус с медом и уксусом, не доводя до кипения. Положите в ароматный маринад кусочки имбиря и снимите его с огня. Залейте маринадом очищенные шампиньоны и оставьте их на 5 минут, после, слейте всю лишнюю влагу и приступайте к приготовлению.

Как замариновать шампиньоны по-корейски?

Ингредиенты:

шампиньоны - 490 г;
кунжутное масло - 25 мл;
семена кунжута - 1 ст. ложка;
морковь - 45 г;
уксус - 55 мл.

Приготовление

Очистите шампиньоны с помощью влажной тряпки, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистив морковь, также мелко натрите ее. Смешайте морковь с грибами и залейте все уксусом. Добавьте щепоть соли и сбрызните блюдо маслом. Оставьте грибы на час, после чего приступайте к дегустации.

Как замариновать шампиньоны на зиму?

Ингредиенты:

шампиньоны - 1,6 кг;
яблочный уксус - 265 мл;
вода - 235 мл;
веточки тимьяна - 4 шт.;
листья лавра - 3 шт.;
веточки розмарина - 2 шт.;
чеснок - 3 зубка;
семена кориандра, перец (горошек) - 1/2 ч. ложки;
гвоздика - 5 бутонов.

Приготовление

Очистите грибы от любых загрязнений и быстро бланшируйте. Отдельно соедините воду с травами, чесноком и пряностями. Доведя жидкость до кипения, влейте уксус, проварите еще пару минут, чтобы убрать чрезмерную кислинку.

Бланшированные грибы разложите по банкам и залейте кипящим маринадом вместе с лавром и тимьяном. Закатайте емкости ошпаренными крышками. Маринованные шампиньоны дома сперва должны полностью охладиться при комнатной температуре и лишь после этого их следует переносить на хранение в прохладу. Банки с шампиньонами простоят всю зиму.