Кокосовые оладьи
Оладьи – вполне обычное и привычное для нашего стола блюдо. Можно делать оладьи с добавлением овощей, фруктов, даже рыбного или мясного фарша. А если захочется чего-нибудь особенного, можно приготовить кокосовые оладьи. Для этого вовсе необязательно покупать кокосовый орех, можно (и это даже удобнее) использовать кокосовую стружку (которую легко найти в продаже).
Как приготовить кокосовые оладьи?
Ингредиенты:
- кокосовая стружка – 1 мера (например, стакан);
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- молоко или кефир – 2 меры (кокосовые оладьи можно готовить и на ряженке, йогурте и других подобных молочных продуктах);
- мука пшеничная высокосортная – около 1-й меры;
- кусочек свиного сала или немного растительного масла.
Приготовление
Смешаем косовую стружку, яйца и домашний кефир (или другой молочный продукт). Подмешиваем обязательно просеянную муку. Тщательно размешиваем и слегка взбиваем венчиком, можно и миксером. Тесто не должно быть слишком густым – как обычно на оладьи, может, чуть гуще. Дадим тесту постоять минут 20-30, и можно приступать.
Сковороду лучше смазать свиным салом, а не жарить на растительном масле, потому что тогда мы оладьи скорее испечем, а не зажарим. Такой способ термической обработки можно считать более здоровым.
Выпекаем оладьи до подрумянивания с обеих сторон. Оттенок должен быть золотистым.
Подаем кокосовые оладушки с несладким живым йогуртом, сливками или сметаной. Хорошо также подать свежий горячий чай с лимоном, горячий шоколад, каркаде, мате, ройбуш или свежий горячий компот.
Чтобы приготовить морковно-кокосовые оладьи, соблюдаем все пропорции и последовательность действий предыдущего рецепта (см. выше). Только еще добавляем в тесто 1 протертую на мелкой терке морковь и немного уменьшаем количество муки. Следует заметить, что тыква и/или банан дают более интересные результаты, морковь все же несколько грубовата. Если добавляете банан, можно просто размять его вилкой или измельчить в блендере или комбайне. Тыкву, разумеется, надо натереть на терке или 
пюрировать каким-либо другим способом, например, блендером или чоппером.
Интересно также приготовить кокосовые оладьи из рисовой муки. Рисовую муку можно найти в торговых сетях или изготовить самостоятельно при помощи домашней мельнички. Пропорции примерно те же, что и в предыдущем рецепте (см. выше). К кокосовым блинчикам из рисовой муки хорошо подать фруктовые соусы. Если в состав этих соусов будет входить манго, авокадо, лайм, острый красный перец, тамариндовая паста и прочие подходящие компоненты, будет еще лучше в плане аутентичной гармонической сочетаемости.
