Креветки в чесночном маринаде - рецепт
Креветки – это один из самых популярных морепродуктов на всех континентах нашей планеты. Существует действительно много способов их приготовления, но рецепты с чесноком откроют для вас новый вкус этого морепродукта.
Рецепт креветок в чесночном маринаде
Это рецепт приготовления жаренных в оливковом масле креветок с чесноком, соевым соусом, соком лимона и добавлением сухого белого вина для получения уникального вкуса этого морепродукта.
Ингредиенты:
- креветки королевские – 0,6 кг;
- имбирь (натертый) – 1 ст. ложка;
- чеснок – 4 зубка;
- соевый соус – 90 г;
- масло оливковое – 50 г;
- крахмал – 1 ч. ложка;
- вино белое сухое – 50 г;
- сок лимона – 30 г;
- перец чили (свежий) – 1 стручок;
- кинза – пучка;
- соль.
Приготовление
Приготовление такого дорогостоящего продукта, как креветки, всегда надо начинать с их выбора. Первым делом обращайте внимание на окрас панциря креветки, он должен быть равномерным, серым. На нем не должно быть пятен, помутнений и каких-либо повреждений. Так же характерным признаком того, что креветки были заморожены далеко не свежими, являются вытянутые хвосты. У действительно свежезамороженной креветки хвост должен быть поджатый или клубком.
Теперь приступайте к очистке, для того, чтобы этот процесс проходил легче, перед тем как чистить креветку опустите ее в ледяную воду. Не имея сноровки, лучше воспользоваться самым простым способом очистки. Сначала отделите голову, а затем снимите панцирь, после осторожно с схватитесь за хвостик пищевода и вытяните его, это такая темная вена, расположенная вдоль всей креветки.
Итак, очищенные креветки с удаленным пищеводом необходимо хорошо промыть. Залейте креветки соевым соусом, добавьте натертый имбирь, половину кинзы, не забыв предварительно мелко ее нарубить и выдавите к ним 2 зубка чеснока. Находиться в этом маринаде с чесноком для креветок будет достаточно пятнадцати минут. Теперь в разогретую сковороду с маслом выкладывайте не мелко порезанные чеснок и перец, только не забудьте удалить семена из чили. После непродолжительной обжарки, достаньте из маринада креветки и положите к перцу и чесноку обжариваться около 3 минут. Маринад перелейте в другую сковороду, добавьте к нему сок лимона, соль и ожидайте пока он закипит. В это время разведите в вине крахмал и вылейте в уже кипящий маринад, после чего отправьте туда креветки. Осталось подождать всего минуту и можно выкладывать на тарелку и украшать крупно порубленной кинзой.
Жареные креветки в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты:
- креветки – 500 г;
- сливки 20% – 200 г;
- масло оливковое – 50 г;
- сок лимона – 40 г;
- вино белое сухое – 50 г;
- розмарин – 1 веточка;
- петрушка – пучка;
- чеснок – 4 зубка;
- перец;
- соль.
Приготовление
Если вы купили уже сваренные креветки, то просто разморозьте и очистите их, отделив голову и сняв панцирь. На сковороде с маслом обжарьте не мелко нарезанный чеснок, не более трех минут, здесь главное не перестараться. Долейте к нему сок лимона, а подождав, когда чеснок станет румяным, влейте в сковороду тонкой струйкой вино и сливки. Ожидайте пока все это закипит и подождите пару минут и выкладывайте туда креветки, к ним положите розмарин, добавьте соль и перец, креветкам нужно будет 7 минут потушиться в этом соусе. На последней минуте посыпьте рубленной петрушкой, закройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
