Креветки в сливочном соусе

Сочетание сливок и морепродуктов – идеальный пример того, насколько хорошо могут дополнять вкус друг друга два совершенно противоположных продукта. Нежный соус со сливками и креветками, в своем классическом исполнении, является неизменным спутником пасты, впрочем, и многие другие кушанья средиземноморской кухни составят ему прекрасную компанию.

Тигровые креветки в сливочном соусе – рецепт

Ингредиенты:

сливочное масло - 15 г;
оливковое масло - 20 мл;
шалот - 50 г;
чесночные зубчики - 3 шт.;
мука - 30 г;
сидр - 310 мл;
сливки - 350 мл;
веточка тимьяна;
тигровые креветки - 500 г;
эстрагон - 3 г;
зелень свежей петрушки;
лимонный сок - 5 мл.

Приготовление

Подогреваем микс из двух видов масла. Раздавленный зубчик чеснока жарим около полуминуты, достаем его, а в чесночное масло добавляем шалот с тимьяном и готовим их пару минут. Посыпаем лук мукой, перемешиваем и заливаем сидром. Ждем 30 секунд, чтобы жидкость забурлила, а затем вливаем сливки, добавляем специи и варим соус еще пару-тройку минут. По истечении времени, добавляем очищенных креветок и ждем еще минуты 3. В финале засыпаем эстрагон и зелень петрушки с лимонным соком.

Загустевший соус соединяем с пастой и подаем.

Жареные креветки в сливочном соусе

Ингредиенты:

креветки - 750 г;
майонез - 120 г;
сливки - 30 мл;
чесночное масло - 3 ст. ложки;
зерновая горчица - 20 г;
соус вустер - 10 мл;
лимонный сок;
зелень петрушки.

Приготовление

Очищенных креветок обжариваем на столовой ложке чесночного масла ровно до тех пор, пока они не приобретут розовую окраску. Готовые креветки поливаем соком лимона, посыпаем зеленью петрушки, перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Соединяем майонез с горчицей, оставшимся чесночным маслом и сливками. Поливаем соусом ракообразных и серверуем.

Креветки в сливочно-томатном соусе

Ингредиенты:

оливковое масло - 20 мл;
шалот - 70 г;
чесночные зубчики - 2 шт.;
томаты в собственном соку - 300 г
жирные сливки - 1 ст.;
креветки - 450 г;
сыр фета - 60 г.

Приготовление

Доводим температуру духового шкафа до 218°С. На хорошо подогретом масле пассеруем шалот с чесноком около 3 минут, после добавления томатов и ждем минут 5-7. Когда томатный соус закипит, а сами плоды начнут распадаться, вливаем в сковороду сливки и ждем, пока соус слегка загустеет. Смешиваем соус с очищенными креветками, фетой и зеленью, выкладываем в форму и ставим в духовку. Приготовление креветок в сливочном соусе с томатами займет порядка 10 минут.

Креветки запеченные в сливочно-сырном соусе

Как прекрасное дополнение к бокальчику белого вина, эта горячая закуска станет хитом в любой компании и сгодится как для подачи на шумной вечеринке, так и для романтического ужина.

Ингредиенты:

сливочное масло - 40 г;
креветки - 300 г;
чесночные зубчики - 4 шт.;
сухое белое вино - 60 мл;
майонез домашний - 47 г;
лимонный сок - 30 мл;
филадельфия - 125 г;
сметана жирная - 83 г;
тертый сыр - 58 г.

Приготовление

Разогрев духовку до 180°С, смазываем 25 см форму для выпекания любым растительным маслом.

Растапливаем сливочное масло в сковороде и слегка обжариваем на нем креветки с чесноком. Минуты будет достаточно. Поливаем креветки лимонным соком, убираем с огня и соединяем с крем-сыром, сметаной, петрушкой и миксом из тертых сыров. Ставим форму с запеканкой в духовку на 11 минут, чтобы верхушка слегка подрумянилась, а сыр расплавился, а затем немедленно подаем креветки запеченные в сливочном соусе вместе с крекерами или гренками.