Креветки в чесночном соусе
Морепродукты – это полезная белковая пища, изысканная и позволяющая воплощать разнообразные кулинарные фантазии. В наши дни магазины предлагают довольно широкий выбор морепродуктов, среди которых первое место по популярности и доступности занимают креветки.
Закуска - креветки в чесночном соусе
Ингредиенты:
- креветки – 1 кг;
- соль – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- коньяк – 40-50 мл;
- перец черный горошком – 10-12 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- масло без запаха растительное – 30 мл.
Приготовление
Чтобы приготовить креветки жареные в чесночном соусе, понадобится сперва замариновать их, перед этим, конечно, разморозив. Креветки размораживаем либо в холодной соленой воде, либо при комнатной температуре. Чтобы приготовить маринад, в ступке растираем соль и перец, добавляем чеснок, лимонный сок и коньяк. Если коньяка нет, можно использовать бренди или виски, качественная водка тоже подойдет, но без добавок. Креветки укладываем в эмалированную или стеклянную емкость, заливаем маринадом и ждем некоторое время (от получаса до 2 часов). Остается самое простое. Прогреваем до легкого дымка масло, быстро обжариваем креветки – не более 4 минут.
Как видите, приготовить креветки в чесночном соусе под силу даже тем, кто почти не бывает на кухне и слабо разбирается в кулинарии. Любители восточной кухни могут готовить иначе. Если заменить алкоголь соевым соусом, получатся пикантные креветки в соево-чесночном соусе. Остальные ингредиенты такие же, да и процесс не меняется.
Нежные креветки
Можно модифицировать рецепт и приготовить креветки в сливочном чесночном соусе. Получится очень нежное на вкус блюдо, которое прекрасно подойдет к вареному рису или картофелю.
Ингредиенты:
- креветки – 0,5 кг;
- перец душистый свежесмолотый – на кончике ложки;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль – 1 щепотка;
- масло оливковое – 30 мл;
- сливки не ниже 20% жирности – 150 мл.
Приготовление
Креветки разморозим и дадим хорошо стечь воде (можно обсушить бумажным полотенцем). Масло прогреем как следует – чтобы появился легкий дымок и от сковороды шел ощутимый жар. 
На среднем огне жарим креветки, постоянно встряхивая сковороду в течение около 3-3,5 минут. Готовим соус: растираем в кашицу чеснок с солью и перцем, смешиваем со сливками. Заливаем соусом креветки и прогреваем на медленном огне не более минуты. Чтобы сделать соус нежнее, приготовьте его заранее – пока размораживаются креветки, а потом процедите через ситечко или сложенную вдвое марлю.
Любители острой пищи могут порадовать себя, приготовив еще один вариант этого замечательного блюда – креветки в томатно-чесночном соусе. Готовим так же, только сливки заменяем томатной пастой – на 0,5 кг креветок потребуется 4 ст. ложки томата и 100 мл воды.
