Курица на соли в духовке
Если вы решили запечь сочное куриное мясо к ужину или даже праздничному столу, то рецепт приготовления курицы на соли – это то, что вам нужно. Хрустящая корочка, нежное куриное мясо и минимум хлопот на приготовление делают это блюдо посильным даже для неопытных хозяек. Дело в том что курица, запеченная в соли, прогревается в духовке равномерно именно благодаря окружающей её солевой корке, которая выполняет роль надежного проводника тепла. При этом не стоит беспокоиться о чрезмерной солености, ведь мясо возьмет в себя ровно столько соли, сколько необходимо (за что отдельное спасибо осмосу).
Ну что же, от теоретической части готовки переходим к практической и разбираемся с тем, как готовить курицу на соли.
Как приготовить курицу на соли в духовке?
Ингредиенты:
- тушка курицы – 1,5-2 кг;
- соль – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Куриную тушку промываем и обрезаем от лишнего жира, насухо вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри давлеными зубчиками чеснока. Лимон окунаем в кипяток на 30 секунд или ставим в микроволновую печь на аналогичное время. Горячий цитрус протыкаем ножом несколько раз и засовываем в полость курицы. Кожицу птицы ничем не смазываем, а оставляем чистой и сухой!
На дно толстостенной сковороды или противня, засыпаем полкилограмма соли, разравниваем его и кладем сверху куриную тушку. Приготовление курицы на соли займет 1,5 часа при 200 градусах.
Курица на соли с чесноком подается с гарниром из печеных овощей, картофельного пюре или в дополнении к свежим салатам. Приятного аппетита!
Курица, жареная на соли
По факту, жарить на соли куриное мясо вообще невозможно, но блюдо получило свое название из-за зажаренной блестящей корочки, точь-в-точь напоминающей кожицу свежезажаренной куры.
Ингредиенты:
- тушка курицы – 1,5 кг;
- крупная соль – 500 г;
- розмарин – 2 веточки;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
Перед тем как пожарить курицу на соли необходимо приготовить ароматную солевую подушку. Для этого очень крупную морскую соль перемалываем вместе с чесноком и розмарином. Полученную ароматную массу раскладываем ровным слоем на противень, сверху на солевой подушке размещаем курицу, разрезанную в единый пласт вдоль грудки. Разделанная таким образом курица не будет касаться соли непосредственно мясом, поэтому её поверхность можно будет смело смазывать маслом или сметаной для образования румяной корочки.
Теперь осталось лишь отправить куру готовиться на солевой подушке, на 60-80 минут при 200 градусах. Готовность проверяем, надрезав птицу в самых мясистых местах: вытекающий прозрачный сок даст понять о том, что блюдо готово.
Курица в соляной корке
Ингредиенты:
- курица – 1,5 кг;
- соль – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- шалфей – 5 листьев.
Приготовление
Курицу промываем и обсушиваем. Соль перемалываем до однородности с цедрой лимона или лайма и несколькими листьями шалфея. Готовую соляную смесь подогреваем, непрерывно помешивая, около 5-8 минут.
На противень покрытый фольгой насыпаем пару сантиметров соли и укладываем на них птицу грудкой вниз. Оставшуюся соль аккуратно распределяем по поверхности куры так, чтобы образовалась плотная соляная корка. Запекание курицы в соляной корке займет порядка 1,5 часов при 170 градусах, при этом достав куру перед подачей её необходимо накрыть фольгой на 20 минут.Чтобы нарезать курицу достаточно лишь разломать соляную корку и отделить порционные куски.
