Курица в сметане на сковороде

Куриное мясо – один из наиболее популярных и употребляемых видов мяса в большинстве стран мира, что вполне объяснимо: этот продукт относительно не дорогой, легко усваивающийся, рекомендованный для диетического и детского питания. Кроме того, кур достаточно легко разводить и выращивать, курятина быстро готовится любыми известными способами и превосходно сочетается с различными продуктами.

Расскажем, как можно приготовить курицу в сметане на сковороде. Куриное мясо можно жарить или слегка обжаривать, а затем и тушить (второй метод, разумеется, предпочтительнее с точки зрения диетологии). В любом случаем, лучше готовить таким образом, чтобы не подвергать сметану долгой термической обработке, в противном случае она створаживается и значительно теряет в полезности. Для обжаривания лучше всего использовать перетопленный куриный жир, оливковое или рапсовое масло (подсолнечное быстро подгорает, в результате чего образуются канцерогены).

Курица, жаренная с шампиньонами и луком в сметане – рецепт

Ингредиенты:

куриное мясо (филе) – около 400 г;
шампиньоны – около 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
куриный жир;
сметана натуральная – 150 мл;
чеснок – 1 зубчик;
специи молотые (черный перец, кориандр, мускатный орех и др.).

Приготовление

Куриное мясо режем мелкими кусочками, очищенный лук – четверть кольцами, шампиньоны – некрупными ломтиками. Перетапливаем в сковороде жир. Обжариваем сразу вместе мясо, лук и грибы в течение 5-8 минут на среднем огне, сковороду периодически встряхиваем и помешиваем лопаткой. Затем огонь уменьшаем и доводим до готовности с добавлением специй в течение как минимум 15 минут. Заливаем сметаной, приправленной продавленным чесноком и перемешиваем. Томим на самом малом огне еще в течение 3 минут, накрываем крышкой и выключаем огонь. Теперь пусть все постоит еще минут 5. Подаем с любым гарниром и зеленью, можно также подать разносолы и/или салаты из овощей.

Еще лучше с точки зрения диетологии приготовить так: пожарить курицу над открытым огнем и подать с шампиньонами и луком в сметане, приготовленными на сковороде отдельно. Или в условиях городской квартиры можно приготовить курицу в аэрогриле, или просто запечь в духовом шкафу.

Курица в сметане с чесноком

Ингредиенты:

куриные окорочка – 3 шт.;
сметана не слишком густая – 200 мл;
чеснок – 3-5 зубчиков;
смесь сухих специй для мяса.

Приготовление

Окорочка разрубаем на 2-3 части каждый и запекаем в духовом шкафу в огнеупорной форме до румяной корочки (около 1 часа). Можно 1-2 раза сбрызнуть мясо небольшим количеством пива или водой. Практически готовое мясо заливаем сметаной, приправленной чесноком и молотыми специями, и отправляем форму в выключенный духовой шкаф еще минут на 10. Подаем с любым гарниром и зеленью.

Курица обжаренная, фламбированная в сметане на сковороде в латиноамериканском стиле – рецепт

Ингредиенты:

куриное мясо без кожи с окорочков и грудок – 600 г;
лук репчатый – 2 шт.;
текила – 50 мл;
сметана – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
перец чили жгучий;
молотые черный перец и семя кориандра;
куриный жир или растительное масло;
зелень (кинза, розмарин и др.).

Приготовление

Куриное мясо нарезаем короткими полосками или брусочками, лук – четверть кольцами. Разогреваем в сковороде жир и обжариваем на средне-сильном огне курицу вместе с луком до золотистых оттенков. Вливаем в сковороду текилу, надо ее поджечь, продолжая нагревать. Фламбируем мясо, пока пламя в сковороде почти не угаснет само, и накрываем крышкой.

Сметану приправляем перцем чили с толченым чесноком и небольшим количеством соли, поливаем курицу в сковороде и оставляем под крышкой минут на 5. Подаем курицу с полентой, присыпаем рубленой зеленью.